tag:blogger.com,1999:blog-66985345517852611902024-02-19T18:27:09.414+02:00reilua ruokaa!-hyvää ja puhdasta-Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.comBlogger52125tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-8555891776759626452014-04-22T17:38:00.003+03:002014-04-22T17:39:00.938+03:00Keitetyt sinisimpukat<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Tässä simppeli, mutta ah niin toimiva ohje simpukoiden valmistukseen. Ajatuksena on, että simpukat kypsyvät viinihöyryssä. Kasvatetut sinisimpukat ovat eettistä ruokaa! Niitä voidaan viljellä hyvin monenlaisissa ympäristöissä ja lisäksi ne puhdistavat vesistöjä. Ruoanlaitossa käytän pääasiassa luomuviinejä. Luomuviinejä koskeva asetus rajoittaa sulfiittipitoisuutta, joten niissä on vähemmän rikkiä. Tämän lisäksi lämpökäsittelyä, suodatusta, kirkastusta ja tanniinien käyttöä on säädelty.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2_eT_zPESwL0HjYCHWlD7BFQD_T-l8MrApS7DIbOTPkW_UiUSoCQopSErkqY9e6axKZyE-eO9b3APwjwvv16AauCuuaMpkbD3ltkqPac-I00Fqdm9tboW_fxniMFia9ii7PrGkHE9r2A/s1600/IMG_3712.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2_eT_zPESwL0HjYCHWlD7BFQD_T-l8MrApS7DIbOTPkW_UiUSoCQopSErkqY9e6axKZyE-eO9b3APwjwvv16AauCuuaMpkbD3ltkqPac-I00Fqdm9tboW_fxniMFia9ii7PrGkHE9r2A/s1600/IMG_3712.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Simpukat sulassa sovussa</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>reilu nokare voita</b><br />
<b>pari sipulia</b><br />
<b>muutama valkosipulin kynsi</b><br />
<b>muutama desi valkoviiniä</b><br />
<b>muutama kilo sinisimpukoita</b><br />
<b><br /></b>
1. Pese simpukat.<br />
2. Kuullota sipulia voissa hetkinen ja lisää valkoviini.<br />
3. Kun viini kiehuu, lisää simpukat ja anna niiden kypsyä viinihöyryssä noin 5 minuuttia.<br />
<br />
Heitä pois simpukat, jotka eivät ole avautuneet. Siinä se! Eipä tästä ruoanlaitto paljon helpotu. Lasillinen kylmää, kuivaa valkoviiniä ja vaaleaa leipää lisäksi. Muuta ei vaadita.<br />
<br />
Lisää tietoa simpukoista ja kestävästä kalansyönnistä löydät esimerkiksi näistä osoitteista:<br />
<a href="http://ec.europa.eu/fisheries/documentation/publications/factsheets-aquaculture-species/mussels_fi.pdf">Simpukoiden viljelystä, tuotannosta ja kaupasta.</a><br />
<a href="http://wwf.fi/kalaopas/">WWF:n kalaopas</a></div>
Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-60251687623223483142014-04-13T18:44:00.000+03:002014-04-13T18:45:47.067+03:00Vuohenjuusto-tomaattikeitto<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Pitkästä aikaa. Täällä sitä ollaan taas. Pari vuotta meni välissä ahkerasti opiskellessa, mutta nyt tuntuu, että on taas aikaa pyörittää blogia. Ruoan kanssa pelehtimistä en ole todellakaan unohtanut tässä välissä, mutta valokuvia en ole muistanut ottaa. Näihin viime vuosiin on kuulunut meksikolaisia iltoja, gluteenitonta leipomista ja reilu kuukausi Bangladeshin paahtavan auringon alla vapaaehtoistyössä. Näistä kaikista on tarttunut mukaan valtava määrä reseptejä, joita päivittelen tänne sitä mukaan, kun niitä valmistan ja muistan kuvata. Aloitetaan nyt kuitenkin tällä sunnuntai-iltapäivän sopalla, joka syystä tai toisesta on jäänyt vielä blogiin lisäämättä, vaikka sitä silloin tällöin keittelen. Tervetuloa mukaan!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq5KzSgo22qQIFFsscjhzlUThoUK4ycgBXoL3GuF6Z3ChdkVgkvO7Dxn9Kh3xzxwBc5G7L_Hs5vHcglVCOcvxHpY5uREzBc_pOeEfdlC2a03bpNB7ZZAeToMyZ31T4J6toyZ4iVZRhP_A/s1600/IMG_3722.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq5KzSgo22qQIFFsscjhzlUThoUK4ycgBXoL3GuF6Z3ChdkVgkvO7Dxn9Kh3xzxwBc5G7L_Hs5vHcglVCOcvxHpY5uREzBc_pOeEfdlC2a03bpNB7ZZAeToMyZ31T4J6toyZ4iVZRhP_A/s1600/IMG_3722.JPG" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">soppaa lautaselle, kas näin</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>kaksi tölkkiä tomaattimurskaa (esim. Mutti)</b><br />
<div>
<b>puoli litraa kasvislientä</b><br />
<div>
<b>sellerinvarsi</b></div>
<div>
<b>sipuli</b></div>
</div>
<div>
<b>valkosipulin kynsi</b></div>
<div>
<b>peruna</b></div>
<div>
<b>porkkana</b></div>
<div>
<b>150-200 g vuohenjuustoa</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
1. Pilko vihannekset pieniksi kuutioiksi ja kuullota niitä muutama minuutti paksupohjaisessa kattilassa.</div>
<div>
2. Lisää liemi ja anna porista viitisen minuuttia.</div>
<div>
3. Lisää tomaattimurska ja keitä hiljalleen 10 minuuttia.</div>
<div>
4. Murustele vuohenjuusto keiton sekaan ja anna porista vielä muutama minuutti.</div>
<div>
5. Aja soppa tasaiseksi joko blenderillä tai sauvasekoittimella.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tarkista maku, lisää suolaa ja mustapippuria. Valmista on!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Soppaan voi lisätä alkuvaiheessa hieman valkoviiniä. Tavallisesti keittoon ei kuulu perunaa, mutta mielestäni se suruustaa keittoa hieman. Muttin tomaattimurskasta on jauhettu jo niin paljon ruokablogeissa, että totean vain tämän. Siinä on makua. Silloinkin kun tomaattisesonki ei ole Suomessa kuumimmillaan, löytyy tuoretta makua tölkistä. Tämän keiton kanssa voi nauttia vaikka lasin kylmää valkoviiniä ja vaaleata leipää, jonka pintaan hierotaan valkosipulia, valellaan oliiviöljyllä ja grillataan muutaman mozzarellasiivun kera. Ei oo tietenkään pakko.</div>
</div>
Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-45117396588689623132012-01-22T14:49:00.000+02:002012-01-22T14:49:01.855+02:00RommirusinatoffeeHaluan tehdä tunnustuksen. Pidin jo lapsena rommirusinajäätelöstä, joka tuntui olevan kaikkien muiden ykkösinhokki valittaessa jäätelökioskilla kesäpäivään virkistystä. Ystävyys rommin kanssa syventyi huomattavasti myöhemmin syistä, joita en käy tässä erittelemään. Löysin kiehtovan ohjeen rommirusinatoffeen valmistuksesta enkä voinut olla kokeilematta sitä, varsinkin kun puoliskoni on kehitellyt itselleen nerokkaan ulospääsyn ahdistavasta suklaalakosta syömällä kaksinkertaisen määrän toffeeta.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJIAaicY83QeMGM2XXknfw02wPc07ID24cwEB2seYx0__laIhRTW9GWNtX9rS5_ZLr9Qg66puXRn0E2uZVNlQ3QAJi_2o8eN_dalVv92vr8XJkNFAY3NOfyboskVgrihu5f9YW_X6sqps/s1600/rommirusinafudge.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJIAaicY83QeMGM2XXknfw02wPc07ID24cwEB2seYx0__laIhRTW9GWNtX9rS5_ZLr9Qg66puXRn0E2uZVNlQ3QAJi_2o8eN_dalVv92vr8XJkNFAY3NOfyboskVgrihu5f9YW_X6sqps/s320/rommirusinafudge.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">löydä riemu tohveen!</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>5 dl sokeria (käytin tummempaa ruokosokeria)</b><br />
<b>2,5 dl kuohukermaa</b><br />
<b>ripaus suolaa </b><br />
<b>pari ruokalusikallista rommia</b><br />
<b>1,25 dl rusinoita pilkottuna</b><br />
<b><br />
</b><br />
1. Valmistus kannattaa aloittaa esivalmisteuilla; voitelemalla noin 20x10 cm neliskulmainen vuoka öljyllä ja vuoraamalla se leivinpaperilla, pilkkomalla rusinat ja laittamalla ne likoamaan rommiin. Tämä siksi, että toffeemassa jäähtyy erittäin nopeasti.<br />
2. Sekoita sokeri, kerma ja suola paksupohjaisessa kattilassa ja hämmennä matalalla lämmöllä, keittämättä, kunnes sokeri sulaa.<br />
3. Sulje kansi ja kuumenna 3 minuuttia, jolloin seos alkaa kiehua. Älä hämmennä!<br />
4. Poista kansi, älä sekoita edelleenkään, lisää hieman lämpöä ja keitä ilman kantta noin 10 minuuttia. Jos käytät lämpömittaria, keitä kunnes mittari näyttää 115 astetta.<br />
5. Nosta kattila levyltä, anna jäähtyä hetkisen, sekoita joukkoon rommirusina seos ja vatkaa sähkövatkaimella reilun minuutin ajan, kunnes seos menettää kiiltoaan ja sakenee hieman.<br />
6. Kaada seos vuokaan välittömästi tämän jälkeen ennenkuin se jähmettyy liikaa. Ja viikon vinkkinä: Älä käytä muovista taikinakulhon nuolijaa! Toffeeseos on sen verran kuumaa, että nuolijasta saattaa tulla hassun muotoinen.<br />
7. Peitä vuoka ja anna jähmettyä huoneenlämmössä. Leikkaa tai murra palasiksi. Nam! Toffee säilyy suljetussa purkissa noin viikon verran, tosin meidän taloudessamme en usko sen säilyvän niinkään kauaa.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-64381614233951698372012-01-08T13:46:00.000+02:002012-01-08T13:46:06.198+02:00PinaatticannellonitJoulua ja uutta vuotta on vietetty, ja vaikka mitä muita tekosyitä. En ole siis päivittänyt blogiani pitkään aikaan. Nyt palaan kuitenkin erittäin maittavan ohjeen kera. Sovitaan, että tämä ele sovittaa kaikki menneet syntini ja voin aloittaa tämän vuoden puhtaalta pöydältä. Uuden vuoden lupauksista sen verran, että puolen yön nousuhumala johti taas suuriin lupauksiin, joita en todennäköisesti kykene pitämään. Lupasin kuntoilla ja käydä lenkillä edellisvuotta useammin (tiedän, todella omaperäistä) ja olla tunnollisempi. Mitä jälkimmäinen sitten ikinä tarkoittaakaan. Teen vielä yhden lupauksen näin viikon myöhässä; lupaan täten syödä yhtä hyvin ja yhtä aidosti kuin vuonna 2011.<br />
<br />
Tässä eräs kehittelemäni ohje. En tehnyt pastataikinaa, vaan käytin valmiita kuivapasta-cannelloniputkia. Nämä voidaan valmistaa myös lasagnelevyistä, mutta ne eivät pysy rullattuina kuin korkeintaan kuumaliimalla, jonka makua yltiöpäinenkään muskottipähkinän käyttö ei valitettavasti peitä.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhKmmioqAjXLgdC3kqwN2iloCn-DAA0mRIX-_6xb0ImwU3yYgiPVhK6J-3Pl8b9CkQRe1jOwCDtrFmtA_t6ETH97XrxUwUEPPrjUZQQ8LTIlgzELiVmZvPfV5uSOiV_u1OKngQgaCLBHM/s1600/cannellonit.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhKmmioqAjXLgdC3kqwN2iloCn-DAA0mRIX-_6xb0ImwU3yYgiPVhK6J-3Pl8b9CkQRe1jOwCDtrFmtA_t6ETH97XrxUwUEPPrjUZQQ8LTIlgzELiVmZvPfV5uSOiV_u1OKngQgaCLBHM/s320/cannellonit.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">pinaattia on putkiin tungettu, ja laitimmainen näyttää lysähtäneen</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>cannelloniputkia</b><br />
<br />
<b><u>täyte</u></b><br />
<b>oliiviöljyä </b><br />
<b>pussillinen pakastepinaattia</b><br />
<b>sipuli</b><br />
<b>valkosipulin kynsi</b><br />
<b>purkillinen ricottajuustoa</b><br />
<b>hieman raastettua parmesaania </b><br />
<b>kananmuna</b><br />
<b>raastettua muskottipähkinää</b><br />
<b>rouhittua mustapippuria</b><br />
<b>suolaa</b><br />
<b><br />
</b><br />
<b><u>kastike</u></b><br />
<b>oliiviöljyä ja voita </b><br />
<b>noin puoli dl vehnäjauhoja</b><br />
<b>ainakin puoli litraa lämmintä punaista maitoa</b><br />
<b> </b><b>muutama dl raastettua parmesaania</b><br />
<b>muskottipähkinää</b><br />
<b>suolaa</b><br />
<b>valkopippuria</b><br />
<b><br />
</b><br />
1. Valmista täyte kuullottamalla hienonnettu sipuli, valkosipuli ja pinaatti oliiviöljyssä.<br />
2. Sekoita ricotta, parmesaani ja kananmuna kulhossa ja lisää kuullotetut ainekset joukkoon.<br />
3. Mausta muskotilla, suolalla ja pippurilla.<br />
4. Täytä cannellonit käyttäen apuna pientä teelusikkaa ja lado ne voideltuun uunivuokaan.<br />
<br />
5. Valmista besciamella-kastike eli lisää sulaan oliiviöljy-voiseokseen jauhot, älä ruskita jauhoja, vaan aloita heti lisäämään maitoa. Hämmennä kastiketta vimmatusti, ettei se pala pohjaan.<br />
6. Kun maitoa on lisätty sen verran, että kastike on sopivan sakeaa, lisää joukkoon parmesaani ja hämmennä niin kauan että juusto on sulanut kastikkeen joukkoon.<br />
7. Nosta kattila liedeltä, mutta älä lopeta vielä hämmentämistä. Mausta ja maista.<br />
8. Voit lopettaa hämmentämisen ja kaataa kastikkeen cannellonien päälle uunivuokaan. Nosta vuoka uuniin; avainsanat: 200 astetta, 25 minuuttia.<br />
<br />
Siinäpä se tuli tehtyä. Melko hyvää.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-75398433944428623812011-12-04T15:29:00.000+02:002011-12-04T15:29:42.639+02:00LanttumuhennosJuureksia näyttää taas talven kynnyksellä olevan puoli-ilmaiseksi kaupoissa tarjolla. Siispä tartun haasteeseen ja laadin jotakin lantusta, tuosta kaalin ja nauriin risteymästä - suomalaisten superfoodista. Olen kuullut lanttua kutsuttavan pohjoisen appelsiiniksi sen huimien ravintoarvojen vuoksi, mutta kaikella kunnioituksella lanttua kohtaan, kyllä eteläeurooppalaisilla on mielestäni paremmat hedelmät. No se siitä, lanttu on joka tapauksessa erinomainen ja monikäyttöinen juures, jota ei käsitykseni mukaan hyödynnetä riittävästi. Tässä yksi ehdotus lantun hyödyntämiseksi koulujen rakastetun lanttu-rusinaraasteen lisäksi.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzv3-Hn5jy31OPRuXXmBubFLFUmXC2RAx7DrFaSOCxJW3ba9HIy3mQlaLcy_rz_YBHSQCnVvV655HHaSqZNXc-mpOdawxGPsspX8_7at-GsomKKZN-N-oQ_YXMW9t-cPa_5s1100i9z-4/s1600/lanttumuhennos.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzv3-Hn5jy31OPRuXXmBubFLFUmXC2RAx7DrFaSOCxJW3ba9HIy3mQlaLcy_rz_YBHSQCnVvV655HHaSqZNXc-mpOdawxGPsspX8_7at-GsomKKZN-N-oQ_YXMW9t-cPa_5s1100i9z-4/s320/lanttumuhennos.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">lanttu on laitettu pannulle paloina</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>yksi suurehko tai muutama pieni lanttu</b><br />
<b>sipuli </b><br />
<b>nokare voita </b><br />
<b>reilu dl kuohukermaa</b><br />
<b>tl siirappia</b><br />
<b>timjamia</b><br />
<b>suolaa</b><br />
<b>rouhittua mustapippuria</b><br />
<b> </b><br />
<b> </b>1. Kuori lanttu melko paksulti veitsellä, kuorimaveitsellä kestää nimittäin ikuisuuden. Kuutioi juures sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi. Hienonna myös sipuli.<br />
2. Kuullota sipulisilppua ja timjamia hetkinen voissa pannulla ja lisää lanttukuutiot. Vähennä lämpöä ja kääntele, jottei keitos vaan pala pohjaan. Lisää halutessasi loraus vettä, jolloin lanttuja ei tarvitse käännellä jatkuvasti, ja odota että vesi haihtuu kokonaan. Kokeile haarukalla, milloin lantut ovat kypsiä ja hieman pehmenneitä, mutteivät kuitenkaan ylikypsiä.<br />
3. Lorauta joukkoon kerma ja hieman siirappia, anna muhia vielä muutaman minuutin ajan, lisää tarvittava määrä suolaa ja mustapippuria ja tarjoile.<br />
<br />
Tulipa se helposti. Ja onpa se hyvää. Sopii makeana lisäkkeenä erinomaisesti suolaisten lihojen kaveriksi.<br />
<br />
Noin 200 g lanttua riittää kattamaan kevyesti päivän c-vitamiinitarpeen, ja se sisältää runsaasti muitakin tärkeitä vitamiineja, kivennäisaineita ja rasvahappoja. Lisää tietoa löydät vaikkapa <a href="http://www.fineli.fi/food.php?foodid=303&lang=fi">täältä</a>.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-53676650132964288492011-11-10T14:47:00.000+02:002011-11-10T14:47:30.976+02:00TiramisukakkuTämä leivonnainen on saanut innoituksensa tiramisusta, vaikkei se sitä aivan puhdasoppisimmillaan edustakaan. Ohje on gluteeniton, koska siinä ei hyödynnetä savoiardi-keksejä, vaan pohja tehdään perunajauhoihin. Kevyeksi tätä kakkua ei voi silti moittia, ja hyvä niin. Kevyttuotteiden suosiminen on nähdäkseni yksi syy lisäaineiden räjähdysmäiseen kasvuun ruokateollisuudessa. Kevyttuoteita syödäänkin sitten hyvillä mielin moninkertaisia määriä, niitä kun mainostetaan terveellisinä vaihtoehtoina. Periaatteeni on se, että tässä maailmassa ei ole vältettäviä ruoka-aineita, vaan avainsana on kohtuus. Huonoa omaatuntoa on turha potea kahvitunnilla punaposkilla ahmitusta pullasta, jos päivän ruokavalio on muuten tasapainoinen ja ruoan energiasisältö on omaan energiankulutukseen verrattuna sopivassa suhteessa. Että pitäkää vaan ne kaalikeittodiettinne - minä syön nyt kakkua!<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDO07O9P5TyNogqqRgOCvZ84HQooAar4x8zA7qQFOGa1JsfGhnEHiph0i7Jj8JKV-qEo2wxkZlHhdAEo7LWkBxCvEVTXRjydBUQXUwELjQcAurcu8peDLBswRHxSSiogNM14kStiGAQoA/s1600/tiramisukakku.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDO07O9P5TyNogqqRgOCvZ84HQooAar4x8zA7qQFOGa1JsfGhnEHiph0i7Jj8JKV-qEo2wxkZlHhdAEo7LWkBxCvEVTXRjydBUQXUwELjQcAurcu8peDLBswRHxSSiogNM14kStiGAQoA/s320/tiramisukakku.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">pala kakkua kuvattuna</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<u><b>pohja</b></u><br />
<b>4 kananmunaa</b><br />
<b>1,5 dl sokeria</b><br />
<b>dl perunajauhoja</b><br />
<b>0,5 dl kaakaojauhetta</b><br />
<b>tl leivinjauhetta</b><br />
<br />
<u><b>kostutukseen</b></u><br />
<b>dl viileää espressoa</b><br />
<b>reilu loraus konjakkia, amarettoa tai laadukasta viskiä </b><br />
<b><br />
</b><br />
<b><u>täyte</u></b><br />
<b>250 g mascarponejuustoa</b><br />
<b>2 kananmunaa</b><br />
<b>dl sokeria</b><br />
<b>reilu dl kuohukermaa</b><br />
<b></b><br />
1. Ensin vatkataan pohjaa varten munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tähän lisätään siivilän läpi keskenään sekoitut kuiva-aineet.<br />
2. Levitä seos uunipannulle leivinpaperin päälle. (Jos haluat olla 100% varma, että taikina irtoaa sievästi, voit voidella vielä leivinpaperin voilla.) Paista noin 8 minuuttia 225 asteisen uunin keskitasolla.<br />
3. Täyte valmistetaan vatkaamalla jälleen munat ja sokeri vaahdoksi. Myös kerma tulee vaahdottaa. Sekoita mascarpone varovasti munasokerivaahdon joukkoon, ja nostele varovasti seokseen lopuksi myös kermavaahto.<br />
4. Leikkaa leivinpaperista irrotettu kakkupohja pitkittäin kolmeksi yhtä leveäksi suikaleeksi. Nosta yksi levyista tarjoiluvadille ja kostuta se kolmasosalla espresso-alkoholi-seoksesta. Levitä noin kolmasosa täytteestä pohjalle. Toista sama kaava myös toisen pohjasuikaleen kanssa... Ja kun nyt hommiin ryhdyttiin, niin anna mennä vielä kolmannen kerran.<br />
5. Anna kakun maustua kylmässä muutamia tunteja, sillä se vain paranee levättyään. Kun päätät nostaa kakun syötäväksi, siivilöi kakun pintaan vielä reilusti kaakaojauhetta.<br />
<br />
Aivan mielettömän hyvää, vaikka se nyt omasta suusta lipsahtikin. Keitä itsellesi kupillinen kuumaa espressoa, lorauta lasiin hieman makeaa jälkiruokaviiniä ja nauti. Kyllä tästä ohjeesta toki syö useampikin ruokailija. Ja kakku on entistä parempaa vietettyään yön jääkaapissa, mutta täyte imee itseensä herkästi hajuja, joten älä säilö kakkua aivan valkosipulimarinadin viereen.<br />
<br />
Osta luomumunia! Tästä on puhuttu aiemminkin, mutta luomukanalat lienevät ainoita kanaloita, joissa kanat elävät edes jonkin arvoista elämää. Luomukriitikot väittävät, että lattiakanalat eivät juurikaan eroa luomukanaloista, mutta niissä tulee olla enemmän liikkumatilaa, orsia ja pesiä kuin tavallisessa lattiakanalassa. Lisäksi luomukanaloissa kanoja on viisi neliömetriä kohden, kun tavallisessa lattiakanalassa vastaava luku voi olla jopa yhdeksän. EU:n vaatimissa udenlaisissa virikehäkkikanaloissa kanoja on noin kolmetoista yksilöä neliömetriä kohden! Luomukanaloissa myös parven kokoa on rajattu, kanaloissa on ikkunat ja kanat pääsevät kesäisin ulkotarhaan. Ja kanat ruokitaan tottakai pääosin luomurehulla, juureksilla ja vihanneksilla. Lähde: <a href="http://oph.ade.fi/munivat-kanat/munivien-kanojen-tuotantomuodot">Opetushallitus. Siipikarjantuotanto elinkeinona.</a>Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-81425263146215885552011-10-23T17:25:00.000+03:002011-10-23T17:25:51.868+03:00Omena-ohrarisottoa ja inkiväärisiikaaPositiivisia puolia Ouluun muuttaessa on ilman muuta se, että kala on halvempaa kuin itäisessä Suomessa. Lunastin lähikaupasta muutaman mukavan kokoisen siian ja päätin valmistaa ne jotenkin normaalista poikkeavalla tavalla (normaaliksi tässä tapauksessa luetaan pannulla paistaminen ja pelkällä suolalla maustaminen). Siika on minulle melko tuntematon saalis elintarvikemyymälän tuoretiskiltä - tätä kokemusta rikkaampana, voin suositella sitä lämpimästi. Uunissa kypsennetyn siian lisäksi kehittelin omenaisen ohrarisoton, joka toimi kalan kumppanina varsin hienosti. Ohje on kahdelle.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2g8ywWnbMU05Yit4DFkAU_wuTNjXlFrrAknZyUY63KoAZKhxo9UjHZNecFvRJxwW82roG1OhQbkDVdznTN0kbkyebRFzopQunZHiQ31lOSDSRULPBtYE-ITECaVopPmdilYnni5U6KN8/s1600/siikaa+ja+risottoo.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2g8ywWnbMU05Yit4DFkAU_wuTNjXlFrrAknZyUY63KoAZKhxo9UjHZNecFvRJxwW82roG1OhQbkDVdznTN0kbkyebRFzopQunZHiQ31lOSDSRULPBtYE-ITECaVopPmdilYnni5U6KN8/s320/siikaa+ja+risottoo.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">siika ja risotto sovussa samalla lautasella</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>muutama kokonainen siika</b><br />
<b>suolaa</b><br />
<b>mustapippuria</b><br />
<b>kirveliä </b><br />
<b>inkivääriä ohuina lastuina </b><b></b><br />
<b><br />
</b><br />
<u>risotto</u><br />
<b>loraus oliiviöljyä </b><br />
<b>reilu dl rikottuja ohjasuurimoita</b><br />
<b>vajaa litra kasvislientä</b><br />
<b>sipuli </b><br />
<b>valkosipulinkynsi</b><br />
<b>kiinteä omena</b><br />
<b>ripaus kurkumaa</b><br />
<b> suolaa</b><br />
<b>mustapippuria </b><br />
<br />
1. Jos pyydystit siian itse etkä ostanut sitä kalatiskistä valmiiksi perattuna, avaa vatsa ja poista kalasta sisäelimet. Huuhtele huolellisesti.<br />
2. Kuori palanen inkivääriä ja leikkaa siitä ohuita lastuja. Asettele kalat uunipellille, ripottele sisään suolaa ja mustapippuria sekä muutamia inkiväärilastuja ja kuivattua kirveliä.<br />
3. Kuullota paksupohjaisessa kattilassa tai kasarissa sipulia sekä valkosipulia. Lisää joukkoon kurkuma sekä kuorittu ja kuutioitu omena. Laita joukkoon vielä ohrasuurimot ja kääntele hetkinen, jonka jälkeen lisää lientä sen verran että risottoainekset peittyvät, mutteivät kuitenkaan ui liemessä.<br />
4. Laita kalat 200 asteiseen uuniin noin 15-20 minuutiksi kalan koosta riippuen. Keittele risottoa hiljakseen hämmennellen noin 20 minuutin ajan, lisäten lientä aina kun entinen on lähes kokonaan imeytynyt.<br />
<br />
Lorauta sekä kalalle, että risotolle hieman hyvää oliiviöljyä.<br />
<br />
Tarjoile!Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-17165603530408576402011-09-30T23:32:00.000+03:002011-09-30T23:32:39.769+03:00Lohta ja avokadokastikettaMitä enemmän olen kalaa valmistanut, sitä vakuuttuneempi olen siitä, että liikamaustamalla vain pilaa hyvän raaka-aineen. Uunissa valmistaminen on helppoa ja lopputulos varmasti onnistunut, kunhan muistaa ottaa kalan ajoissa uunista ulos. Suolaa ja pippuria pintaan, ja siinä se. Jos sattuu oikein hulluttelutuulelle, voi ripsauttaa vähän yrttejä tai purjosipulia pinnalle, tai jopa lorauttaa vuokaan hieman omenasiideriä. Tällä kertaa maustoin lohen ainoastaan suolalla ja pippurilla, ja valmistin kostukkeeksi äärimmäisen yksinkertaisen avokadokastikkeen. Ohje on kahdelle.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE2CKOp2ol6l0MqqAnYgZ_dAMnxqUEVxB6FOG1h57tXx1-IEsSIhW0BOO3XhK2qR5VB75VjO2c9G9PNpbtj67MfPy3uOksNbcwuuVFWABioiQ-B0rGGCDoNnbILl5teRNHANbTAX46rCc/s1600/lohta+ja+avokadokastiketta_korjattu.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE2CKOp2ol6l0MqqAnYgZ_dAMnxqUEVxB6FOG1h57tXx1-IEsSIhW0BOO3XhK2qR5VB75VjO2c9G9PNpbtj67MfPy3uOksNbcwuuVFWABioiQ-B0rGGCDoNnbILl5teRNHANbTAX46rCc/s320/lohta+ja+avokadokastiketta_korjattu.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">lohi ja paljon muuta</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>vajaan kilon lohifilé</b><br />
<b>merisuolaa</b><br />
<b>mustapippuria</b><br />
<b><br />
</b><br />
<b>kypsä avokado</b><br />
<b>noin 100 g smetanaa</b><br />
<b>muutama rkl oliiviöljyä </b><br />
<b>puolikkaan sitruunan mehu</b><br />
<b>suolaa</b><br />
<b>mustapippuria</b><br />
<b><br />
</b><br />
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Poista lohesta ruodot pinseteillä ja laita se voideltuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Pintaan reilusti suolaa ja hieman rouhittua mustapippuria.<br />
2. Lohi uuniin ja kastike tekeytymään. Eli halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi sisus kulhoon ja soseuta se haarukalla. Lisää muut ainekset ja jätä jääkaappiin siksi aikaa kun lohi valmistuu, eli noin 20 minuutiksi.<br />
3. Liu'uta lasta kypsän lohen alle, niin että nahka jää paistoastiaan. Lusikoi avokadokastiketta päälle. Valmis! <br />
<br />
Salaatti sopii hyvin lisukkeeksi, mutta jos pelko kalvaa siitä ettei tämä vielä nälkää, niin ainahan voi keittää perunoita tai käydä grilliltä lihapiirakan.<br />
<br />
Minä ostan mieluiten kotimaista lohta, siitäkin huolimatta, että se maksaa hieman norjalaista kasvatettua lohta enemmän. Myös WWF suosittaa suomalaisen kalan ostamista. Jos ostat kasvatettua lohta, on suomalainen kasvatettu kirjolohi parempi vaihtoehto, koska suomalainen kalankasvatus tarvitsee ympäristöluvan, ja tuotannon suoriin ympäristövaikutusten vähentämiseen on kiinnitetty paljon huomiota. Tähänkin liittyy kuitenkin ongelmakohtia, sillä kasvattilohelle syötetty kalarehu valmistetaan luonnosta pyydetystä kalasta, jonka eettisyydestä ei ole samanlaisia takeita.<br />
<br />
Merilohen viljelyssä on se ongelma, että viljelyyn kuluu enemmän kalaa kalarehun muodossa, kuin mitä itse viljely tuottaa. Norjalainen viljelty merilohi on riski luonnonpopulaatioille, koska se levittää luonnollisesti kasvavalle lohelle vieraita tauteja. Vältä erityisesti chileläistä lohta, sillä se aiheuttaa monella tapaa ympäristöhaittoja. Lohi ei kuulu Chilen luontaisiin kalalajeihin ja täten kasvatuslaitoksilta karkaavat lohet voivat aiheuttaa ongelmia paikallisessa ekosysteemissä. Suurin ongelma on kuitenkin rehutuotanto, johon valtavina määrinä käytetty kala on Chilen ja Perun luonnonvaraisten merieläinten ravintoa.<br />
<br />
Lisää tietoa vastuullisista kalavalinnoista löydät WWF:n kestävän kalastuksen <a href="http://wwf.fi/maapallomme/itameri/kestava-kalastus/kalaopas/">kalaoppaasta</a>.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-3700869110826746252011-09-20T21:18:00.000+03:002011-09-20T21:18:21.705+03:00Ovis Molis eli italialaiset keksitRuokailun jälkeen tekee lähes poikkeuksetta mieli jotakin makeaa, eikä sen tarvitsisi olla mitään suklaakakkua tai creme bruleta. Keksit! Niitä pitäisi olla aina kaapissa tällaisia hetkiä varten. Kaupoissahan niitä myydään hyllymetreittäin, mutta parempia saa jos näkee vaivan tehdä ne itse. Ja turha edes mainita, että kotona tulee harvemmin käytettyä kemiallisia lisäaineita ja aromeja. Näistä hyvin tavallisen oloisista kekseistä tekee erikoisia se, että niiden valmistamiseen käytetään keitettyjä kananmunia. Sopii siis hyvin leipoa maanantaina, kun keitettyjä munia on jäänyt sunnuntaiaamiaiselta lojumaan jääkaappiin. Huomioi kuitenkin, että kekseihin käytettävien munien täytyy olla kovaksi keitettyjä eli niiden tulisi kypsyä noin kymmenen minuuttia.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikrDQIC7O4v0XSyd0KJZoqlXZHNx0tJAH0j91seQ_24a4Td07AKZU6ri9uqtLYpS91_xyZdd8J-fmMfAU_I0ABjSEbjvE93D0DeDYkSu1BVBgOs7IvR6_fQd44czJ3fw6eaNvyD8FCYrA/s1600/keksit.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikrDQIC7O4v0XSyd0KJZoqlXZHNx0tJAH0j91seQ_24a4Td07AKZU6ri9uqtLYpS91_xyZdd8J-fmMfAU_I0ABjSEbjvE93D0DeDYkSu1BVBgOs7IvR6_fQd44czJ3fw6eaNvyD8FCYrA/s320/keksit.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ovis Molis ja espresso</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>3 keitettyä munaa</b><br />
<b>150 g luomuvehnäjauhoja</b><br />
<b>90 g luomusokeria</b><br />
<b>4 rkl huoneenlämpöistä voita</b><br />
<b>halutessasi hieman vaniljaa (ei pullosta!)</b><br />
<b>2 rkl täysmaitoa</b><br />
<b>aprikoosihilloa tai mitä tahansa muuta jääkapissa sattuu olemaan</b><br />
<br />
1. Erottele keitetyistä kananmunista keltuaiset ja säästä valkuaiset muuhun ruoanlaittoon. Murenna keltuaiset kulhoon.<br />
2. Siivilöi sokeri ja jauhot kulhoon, lisää voi (ja vanilja) ja ala vispata sähkövatkaimella. Lisää maito ja jatka vatkaamista.<br />
3. Kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet taikinaksi, pyörittele niistä muutaman sentin paksuisia "käärmeitä", kääri leivinpaperiin ja laita jääkaappiin lepäilemään puoleksi tunniksi.<br />
4. Lämmitä uuni 175 asteeseen, ja ota uunipelti esille. Ota taikina jääkaapista, leikkaa käärmeistä muutaman sentin paksuisia paloja ja pyörittele palloiksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paina peukalolla pallojen keskelle kolo ja kaaviloi sinne vajaa teelusikallinen hilloa.<br />
5. Paista kymmenestä viiteentoista minuuttiin uunissa ja odota hetkinen, että ne jäähtyvät.<br />
<br />
Nämä keksit kestävät säilytystä hyvin suljetussa rasiassa. Minä taisin syödä niitä kahvin kanssa noin viikon ajan.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-47540853731661457712011-09-11T13:58:00.000+03:002011-09-11T13:58:36.806+03:00MaustekurkutSyksy on s-kirjaimella alkavien sanojen kulta-aikaa. Sadonkorjuu, sienestys, sade, serie-a ja säilöntä tulevat ensimmäisenä mieleen. Tämä postaus käsittelee näistä viimeksi mainittua. Maustekurkut tai suolakurkut, miksi niitä nyt haluaakin kutsua, ovat aina olleet lähellä sydäntäni, mutta harvemmin jos koskaan niitä silti valmistan. Enkä totta puhuakseni valmistanut tälläkään kertaa, vaan vastuu ja kunnia kuuluvat taloutemme säilöntä- ja marjanpoimintavastaavalle. Tässä tulee ohje.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0TtgbP6QOoQ54t8Qr5O9d46SHIYByqo7DiY5lA8SI1k8p1FSRHRzEnhGGwEcRzIhjj6SwvLQAHdkPS7-zi8evhv7VlhWvkM8yn6R0RD6dNl3n-WdS-Fmyza7I2MAl4njVhBIXXGhPZ5s/s1600/IMG_2198.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0TtgbP6QOoQ54t8Qr5O9d46SHIYByqo7DiY5lA8SI1k8p1FSRHRzEnhGGwEcRzIhjj6SwvLQAHdkPS7-zi8evhv7VlhWvkM8yn6R0RD6dNl3n-WdS-Fmyza7I2MAl4njVhBIXXGhPZ5s/s320/IMG_2198.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">siellä ne nyt kelluvat</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>n. kilo avomaankurkkuja</b><br />
<b>tuoretta tilliä</b><br />
<b>6 valkosipulin kynttä</b><br />
<br />
<b>9 dl vettä</b><b></b><br />
<b>5 dl väkiviinaetikkaa</b><br />
<b>300 g luomusokeria</b><br />
<b>rkl suolaa</b><br />
<b>rkl mausteneilikoita</b><br />
<b>2 rkl valkopippureita</b><br />
<b>rkl sinapinsiemeniä</b><br />
<br />
1. Maustekurkkujen valmistaminen aloitetaan edellisenä päivänä, jolloin avomaankurkut pestään ja laitetaan likoamaan seuraavaa päivää ja varsinaista säilöntää varten.<br />
2. Käsittele säilöntään varaamasi purkit joko kuumentamalla niitä uunissa tai keittämällä vedessä.<br />
3. Paloittele kurkut haluamaasi muotoon ja lado ne tillin sekä valkosipulinkynsien kanssa lasipurkkeihin.<br />
4. Kääri neilikat ja valkopippurit harsonyyttiin. Keitä vettä, sokeria, suolaa, sinapinsiemeniä ja maustenyyttiä viitisen minuuttia. Lisää etikka ja kiehauta. Kaada kurkkujen päälle.<br />
<br />
Anna maustua muutaman viikon ajan jääkapissa ennen kuin avaat purkin ensimmäistä kertaa.<br />
<br />
Pikainen kurkistus muutaman kaupoissa myytävän kurkkusäilykkeen etikettiin paljastaa, ettei lisäaineilta voi oikein tässäkään tuotteessa välttyä. Kalsiumkloridia (E509), jota käytetään myös teiden suolaukseen, kaliumsorbaattia (E202) ja natriumbentsoaattia (E211) on lisätty useimpiin kaupallisiin säilykkeisiin. Myös valmiina myytävät säilöntämausteseokset sisältävät useimmiten lisäaineita, joten paras konsti on varmasti valmistaa säilöntäliemi alusta asti itse.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-84251261637262928072011-08-26T22:43:00.000+03:002011-08-26T22:43:32.957+03:00Lomalta paluuKesäloma on ohi! Kesän loppumista en vieläkään suostu tunnustamaan. Sen kuitenkin myönnän, että blogiin kirjoittelu jäi lomailun vuoksi vähälle, tai sitä ei tapahtunut lähes ollenkaan. Myös sellainen muutos tapahtui, että siirsin asemapaikkana kuvankauniista Pohjois-Karjalasta tuuliseen pohjolaan, tarkemmin ilmaistuna Ouluun. Ken tietää Oulusta suositelemisen arvoisia ruoanostopaikkoja, jotka tarjoavat luomua ja lähiruokaa, nostakoon kätensä.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg597YjKVOFuYe7HeSCIAuAgUYWfC3Q_8L8U_mY9IidDiOqgG2ccgn4VSH1V0-k58QUZ3C14LUKIc0wRsrrUwI_wzjConWlBXaYyIp4IyMzXc022J3kwh7AtPOwivWtOe0ZR3xCMmh6OmI/s1600/kana.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg597YjKVOFuYe7HeSCIAuAgUYWfC3Q_8L8U_mY9IidDiOqgG2ccgn4VSH1V0-k58QUZ3C14LUKIc0wRsrrUwI_wzjConWlBXaYyIp4IyMzXc022J3kwh7AtPOwivWtOe0ZR3xCMmh6OmI/s320/kana.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">kot-kot</td></tr>
</tbody></table>Tässä vaiheessa muuttolaatikoiden keskeltä kirjoittaessa jätän uusien ruokalajien julkaisun välistä, mutta tuon silti ilmoittamisen arvoisia uutisia. Olen valmistanut aiemmin muutamia <a href="http://reiluaruokaa.blogspot.com/2011/03/orientin-kanapata.html">kanaruokia</a>, mutta usein pyrin välttämään broilerinlihan käyttöä, koska se ei maistu miltään ja on hieman eettisesti arveluttavaa. Nyt luomukanarintamalta kuuluu kuitenkin yllättäviä uutisia. Asiasta raportoi tarkemmin <a href="http://uusimusta.squarespace.com/etusivu/2011/8/22/suomalaista-luomukanaa-syodaan-jo-syyskuussa.html">Uusi Musta -blogi</a>. Herättää toiveita, varsinkin kun uutiset ovat tähän saakka olleet hieman <a href="http://yle.fi/uutiset/kotimaa/2009/07/luomukanat_paatyvat_turkiselainten_rehuksi_863197.html">toisenlaisia</a>.<br />
<br />
Asiasta seuraavaan. A-studio näytti mielenkiintoisen, vaikkakin provosoivasti nimetyn raportin itämeren lohitilanteesta nimikkeellä Myrkkylohi. Tutustumisen arvoinen pätkä, joka kannattaa tarkastaa. Löytyy <a href="http://areena.yle.fi/video/1314039231586">tästä linkistä</a>, ja on katsottavissa aina syyskuun 21. päivään asti.<br />
<br />
Siinäpä muutama mielenkiintoinen keskustelun avaus. Toivottavasti seuraavalla kerralla olen saanut aseteltua keittiövälineet siististi uuteen keittiöön ja pääsen toteuttamaan itseäni taas hellan ääressä.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-26645533855373857682011-07-19T16:23:00.000+03:002011-07-19T16:23:14.926+03:00Suomalaista järvikalaa ja välimeren makujaMökillä kalastaessa onnistun harvemmin pyydystämään kuhaa, mutta onneksi lähipiiristä löytyy useita verrattomia kalamiehiä. Paremman puoliskoni isä ilahdutti meitä pakkaamalla kylmälaukkuun muutaman Höytiäiseltä pyydetyn kuhan. Mieleeni nousi heti ohje, jonka olin huomannut aikaisemmin jossakin television lukuisista ruokaohjelmista. Jos muistan oikein ohjelma käsitteli kreikkalaista ruokaa ja juontajana keikisteli häikäisevä Tonia Buxton. Joka tapauksessa ohje oli yhdelle suurehkolle kalalle ja vaikutti todella yksinkertaiselta, mutta toimivalta. Tässä sovellukseni siitä.<br />
<br />
<u><i><b>Sitruunainen kuha tomaattikastikkeessa</b></i></u><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLoQdwkS6gpX_IjZeLSxsCXUWwO6WSQJ1l6zBXXUjaICi75o_jgMETNSFadySdEpIW_S_yv-9opmGapYAFTiQ2LKr6U0Oel9JYlR80ax4mpmTaW7ONhcTWN3wTqdx9-B4bkQbWQbNfwrc/s1600/IMG_2084.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLoQdwkS6gpX_IjZeLSxsCXUWwO6WSQJ1l6zBXXUjaICi75o_jgMETNSFadySdEpIW_S_yv-9opmGapYAFTiQ2LKr6U0Oel9JYlR80ax4mpmTaW7ONhcTWN3wTqdx9-B4bkQbWQbNfwrc/s320/IMG_2084.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">kuha lepäilee sitruunan ja tomaatin syleilyssä</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>yksi kuha</b><br />
<b>muutama desi valkoviiniä tai laadukasta omenasiideriä</b><br />
<b> sitruuna</b><br />
<b>oliiviöljyä </b><br />
<b>purkillinen tomaattimurskaa</b><br />
<b>muutama valkosipulin kynsi</b><br />
<b>suolaa ja mustapippuria</b><br />
<b> </b><br />
1. Perkaa ja halutessasi suomusta kuha. Älä kuitenkaan fileoi sitä vaan jätä kokonaiseksi, kuitenkin ilman päätä.<br />
2. Kuullosta paloiteltuja valkosipulin kynsiä hetkinen oliiviöljyssä, lisää tomaattimurska ja keittele kaikessa rauhassa sakeaksi tomaattikastikkeeksi. Jos tomaattimurska oli suolatonta, tarkasta maku ja rouhi joukkoon myös mustapippuria.<br />
3. Aseta kuha voideltuun uunivuokaan, ripottele päälle reilusti suolaa ja pippuria ja purista päälle puolen sitruunan mehu. Lorauta sekaan vielä valkoviini.<br />
4. Siivuta jäljelle jäänyt puolikas sitruuna, kaada tomaattikastike kalan päälle ja asettele sitruunasiivut lopuksi koristelemaan koko komeus. Peitä vuoka foliolla ja anna hautua 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.<br />
<br />
Yksinkertaiset maut - toimiva lopputulos!<br />
<br />
Muutaman päivän kuluttua ostin kalatiskiltä suurehkoja muikkuja, mutta paahtava helle teki selväksi, etten halunnut seisoskella hellan ääressä paistelemassa niitä. Päätin kokeilla jotakin raikkaampaa, jotakin vähemmän voista. Sovelsin edellisessä ohjeessa käyttämiäni raaka-aineita, mutta tällä kertaa hieman eri tavalla.<br />
<br />
<i><u><b>Muikkuja ja tomaattisalsaa</b></u></i><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicx1JE_XDjPDuuifJkF3mt1amAYV7S2DJLa0KjgRPlWk5fq4WP1DaQMSIiaCYXuEDfTPWD27jTI6xwwVTfr8ltovSfnIj3WmI0UsxjMIh7XU36XKP4hWzhavKl86y4zASG6EKC5-WRdXE/s1600/muikkuja+tomaattisalsan+kanssa.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicx1JE_XDjPDuuifJkF3mt1amAYV7S2DJLa0KjgRPlWk5fq4WP1DaQMSIiaCYXuEDfTPWD27jTI6xwwVTfr8ltovSfnIj3WmI0UsxjMIh7XU36XKP4hWzhavKl86y4zASG6EKC5-WRdXE/s320/muikkuja+tomaattisalsan+kanssa.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">muikkuja salsan alla piilosilla</td></tr>
</tbody></table><i><u><b> </b></u></i><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>puolisen kiloa suuria perattuja muikkuja</b><br />
<b>puolikas sitruuna</b><br />
<b>kolme kiinteää tomaattia</b><br />
<b>ruokalusikallinen kuivattua basilikaa</b><br />
<b>puoli dl oliiviöljyä</b><br />
<b>suolaa ja mustapippuria</b><br />
<br />
1. Perkaa muikut jos ostit ne perkaamattomina. Voitele uunivuoka, asettele muikut mukavasti limittäin ja ripottele päälle suolaa.<br />
2. Valmista tomaattisalsa seuraavalla tavalla: Leikkaa tomaatit puolikuiksi ja poista siemenet veitsellä, tee tomaateista hakkelusta. Lisää tomaattihakkeluksen joukkoon raastettu puolikkaan sitruunan kuori ja puristettu mehu. Lorauta vielä juokkoon oliiviöljy, lisää basilika sekä rouhittu mustapippuri ja suola. Sekoita hyvin ja anna vetäytyä hetkinen.<br />
3. Kaada tomaattisalsa muikkujen päälle ja paista 175 asteisessa uunnissa noin 25 minuuttia.<br />
<br />
Tarjoa uusien perunoiden ja raikkaan salaatin lisänä tai laita jäähtynyt vuoka jääkaappiin ja nostele illan jo viilennyttyä muikkuja leivän päälle.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-65061024671553508042011-06-27T15:14:00.000+03:002011-06-27T15:14:39.692+03:00Vaniljakermajäätelö ilman jäätelökonettaKesään kuuluu jäätelö. Ja mikään ei ole parempaa kuin itse tehty jäätelö aidoista raaka-aineista. Vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä, tai kuten minun tapauksessani, avopuolison jolla on edellä mainittuja hyveitä, mutta palkitsee lopulta kaiken vaivan. Tutustuessani lisäaineettomaan ruokaan, oli minulle suurimpia järkytyksiä suomalainen jäätelö, tuo lapsuuskesien pettämätön ystävä. Paneutuessani lisäaineettomuuden ja reilun ruoan saloihin, huomasin, että jäätelö oli pettänyt minut - tai ainakin suomalaiset jäätelön valmistajat olivat. Tässä resepti, jolla taistella tuota huijausta vastaan! Alkuperäinen resepti Susanna Teen kirjasta <i>Jäätelö - Täydellinen nautinto.</i><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL5-F6TdGBt_aCEhIwu_1nL7uTB2NjD_5NKvw2_2wTJCPCFzya8-JKL_mE6rwIG0GG0SHcJHvV8MAxeqr2kg_EyOn77CzpB3qN3RdCmmNOj5uCy4R0NN0l4cjcwyhaVPBxn2M5PvwWpOE/s1600/vaniljaj%25C3%25A4%25C3%25A4tel%25C3%25B6.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL5-F6TdGBt_aCEhIwu_1nL7uTB2NjD_5NKvw2_2wTJCPCFzya8-JKL_mE6rwIG0GG0SHcJHvV8MAxeqr2kg_EyOn77CzpB3qN3RdCmmNOj5uCy4R0NN0l4cjcwyhaVPBxn2M5PvwWpOE/s320/vaniljaj%25C3%25A4%25C3%25A4tel%25C3%25B6.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">vaniljakermajäätelöä</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>3 dl kuohukermaa</b><br />
<b>puolikas vaniljatanko</b><br />
<b>2 munankeltuaista</b><br />
<b>55 g sokeria (eli noin 0,75 dl)</b><br />
<br />
1. Kaada kerma paksupohjaiseen kattilaan, leikkaa vaniljatanko pitkittäin puoliksi ja kaavi siemenet kerman joukkoon. Heitä myös puolikas tanko kermaan. Kiehauta seosta hämmentäen, nosta kattila liedeltä ja anna vetäytyä puolisen tuntia. Sekoittele välillä.<br />
2. Sekoita keltuaiset ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi, poista vaniljatanko kermasta ja lisää kerma hiljalleen munasokeriseokseen koko ajan hämmentäen.<br />
3. Valuta seos puhtaaseen kattilaan ja hauduttele miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes seos sakenee. Muista hämmentää jatkuvasti. Älä anna seoksen kiehahtaa, jottei se juoksettuisi.<br />
4. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä ainakin tunnin verran. Sekoittele kuitenkin välillä, jottei pintaan tulee kuorta.<br />
5. Pakasta seosta ilman kantta pakasterasiassa 1-2 tuntia, kunnes se alkaa kovettua reunoista. Kumoa kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Laita jäätelö takaisin pakastimeen vielä 2-3 tunniksi tai kunnes se on kovaa. Valmista tuli.<br />
<br />
Jos aiot säilyttää jäätelöä kauemmin, peitä astia kannella, tosin en usko että tätä pääsee tapahtumaan. Reseptistä riittää noin kolmeen annokseen.<br />
<br />
Väitän, että jäätelön syöntiämme vaivaa sama ongelma kuin lähes kaikkea muutakin ruokailuamme. Määrä on korvannut laadun. Jäätelö valmistetaan kermasta, kananmunista ja sokerista. Varsin yksinkertaista, mutta miksi tällaista jäätelöä on lähes mahdotonta löytää tämän päivän kylmähyllyistä. No syynä on tietenkin se, että edellä mainitut raaka-aineet ovat suhteellisesti kalliimpia kuin ne, joita suurimmat jäätelöitä valmistavat elintarvikeyhtiöt käyttävät. Otetaan esimerkiksi vaikkapa suomalainen Ingmanin vaniljakermajäätelö. Ainesosalistaus näyttää tältä: vesi, kerma, sokeri, rasvaton maitojauhe, vehnätärkkelyssiirappi, maitoproteiinijauhe, rasvahappojen mono- ja diglyseridit (E471), johanneksenleipäpuujauhe (E410), guarkumi (E412), karrageeni (E407), vanilliiniaromi ja vanilja-aromi. Kananmunaa ei näy, mutta suuri osa jäätelöstä onkin vettä, siksi tarvitaan lisäaineita, jotka pitävät jäätelön kasassa. Jäätelöä tehdessä täytyy jäätelömassaan saada ilmavuuden vuoksi myös hieman ilmaa. Pumppaamalla jäätelöön mahdollisimman paljon ilmaa, tarvitaan raaka-aineita vähemmän, siksi Suomessakin on määritelty että litra jäätelöä täytyy painaa vähintään 475 grammaa. Voitte arvata, kuinka paljon tämä esimerkkinä käytetty Ingmanin vaniljajäätelö painaa? Aivan oikein, tismalleen 475 grammaa. Valion jäätelöt eivät ole enää suomalaisia, vaan niiden valmistuksesta vastaa monikansallinen ruokajätti Nestlé. Tuotesisältö on aivan yhtä monimutkainen kuin Ingmaninkin jäätelöissä.<br />
<br />
Tietenkin maustetut jäätelöt ja jäätelötuutit sisältävät vieläkin enemmän lisäaineita ja vaikeasti luettavia ainesosia. Tässä esimerkkinä luksusjäätelön maineessa oleva GB Glacen Magnum Double Caramel -tuutti: rasvaton maito, sokeri, kasvirasva, kaakaomassa, glukoosi-fruktoosisiirappi, kaakaovoi, täysmaitojauhe, voirasva, herajauhe, vähärasvainen kaakaojauhe, rasvahappojen mono- ja diglyseridit (E471), ammoniumfosfatidit (E442), polyglyserolipolyrisiinioleaatti (E476), glukoosisiirappi, karrageeni (E407), johanneksenleipäpuujauhe (E410), guarkumi (E412), muunnettu tärkkelys, emäksinen sulfiittisokerikulööri (E150b), betakaroteeni (E160a), rasvaton maitojauhe, vaniljatangon muruset, suola, aromi. Ei kuulosta kovin houkuttelevalta, mutta kaipa tässä on vain kysymys makuasioista. Minun on kuitenkin nykyisin helpompi kävellä jäätelökioskien ohi.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-57976023936657036322011-06-13T15:11:00.000+03:002011-06-13T15:11:41.471+03:00MinestroneItalialainen kasviskeitto eli minestrone on ohjeeltaan vain suuntaa antava. Oma kasvimaa ei ole vielä korjuuvaiheessa, mutta onneksi kaupoista löytyy luomukasviksia ja juureksia yhä kasvava valikoima. Keittoon voi käyttää lähes mitä tahansa kauden kasviksia ja ruokaisuutta siihen saa lisäämällä arborio-riisiä tai pastaa. Valmistaminen on helppoa ja keitto on sen verran kevyttä, että sitä syö mielellään kuumimpinakin kesäpäivinä. Tätä voi valmistaa huoletta suuremmankin satsin, sillä maku vain paranee uudelleen lämmitettäessä seuraavana päivänä. Tällöin riisi kannattaa kuitenkin valmistaa erikseen, jotta purutuntuma säilyy.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwlbJi_eA3dijjELG7Wn5pjvzm_Zq6YjwHC2Ob7zqm3Kbj6DLSyLE2ko0L8tjyAY2jw0vcSRGPv9xufkOb6vxcLkyNtZx9cqpOYAJ_ARdtGb1NJ91JxV1sQAaoK_LJ0FJ9WfWPHwF6dCI/s1600/Minestrone+ala+Samuli.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwlbJi_eA3dijjELG7Wn5pjvzm_Zq6YjwHC2Ob7zqm3Kbj6DLSyLE2ko0L8tjyAY2jw0vcSRGPv9xufkOb6vxcLkyNtZx9cqpOYAJ_ARdtGb1NJ91JxV1sQAaoK_LJ0FJ9WfWPHwF6dCI/s320/Minestrone+ala+Samuli.JPG" width="240" /></a></div><b>reilu loraus oliiviöljyä</b><br />
<b>sipuli</b><br />
<b>muutama valkosipulin kynsi</b><br />
<b>muutama sellerin varsi</b><br />
<b>pari porkkanaa</b><br />
<b>puolikas kesäkurpitsa</b><br />
<b>kourallinen mitä tahansa papuja</b><br />
<b>sama määrä pakaste- tai tuoreita herneitä</b><br />
<b>muutama kaalin- tai mangoldinlehti</b><br />
<b>pieni purkillinen tomaattimurskaa</b><br />
<b>peruna</b><br />
<b>hyppysellinen arborioriisiä</b><br />
<b>tuoretta persiljaa ja basilikaa</b><br />
<b>suolaa</b><br />
<b>mustapippuria</b><br />
<b>parmesaanijuustoa raastettuna</b><br />
<br />
1. Kuullota hienonnettuja sipuleita hetkinen oliiviöljyssä ja lisää kuutioidut selleri sekä porkkana. Kuullota hetkinen, jolla välin voit kuutioida kesäkurpitsan ja suikaloida kaalin. Lisää molemmat keittoon ja kaada joukkoon tomaattimurska. Vähennä lämpöä ja kääntele kasviksia vielä vartin verran.<br />
2. Lisää sen verran vettä, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Anna porista noin tunnin verran, ja lisää vettä jos keitosta meinaa tulla liian sakeaa.<br />
3. Lisää riisi, kuutioitu peruna ja herneet ja keittele vielä kymmenisen minuuttia. Tarkista suolaisuus. Lisää kypsät pavut juuri ennen tarjoilua, niin että ne vain ehtivät lämmetä. Lopuksi sekoita joukkoon vielä persilja- ja basilikasilppua.<br />
4. Anna seisahtaa hetkinen, annostele lautasille ja rouhi mustapippuria sekä raasta parmesaania päälle.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-85555291522537287122011-05-25T14:54:00.000+03:002011-05-25T14:54:48.529+03:00Spaghettia kesäkurpitsan ja parmesaanin kanssaViikonloppuiltaisin ruoanlaitto on ehkä kaikista palkitsevinta. Voi kaikessa rauhassa syventyä selailemaan keittokirjoja viiniä siemaillen ja tehdä keittiössä pikkutarkkaa näperrystä tuntitolkulla. Entäs sitten kun on keskiviikkoiltapäivä ja kiljuva nälkä, eikä kaapista löydy mitään inspiroivaa. Ja ruokakaupassa vierailu tuntuu yhtä houkuttelevalta kuin hallitusneuvottelujen liveseuranta. Onneksi ruoka-ainekaapista löytyy aina muutamia perusraaka-aineita. Minulla sellaisia ovat esimerkiksi kananmunat, parmesaani, kesäkurpitsa ja oliiviöljy. No paljon muuta ei tähän ruokaan tarvitakaan. Vetäisin reseptin hatusta kuin kanin konsanaan ja varsin maistuva iltapäivän arkipasta sieltä valmistuikin. Nopeaa ja täyttävää ruokaa, jonka valmistamiseen kului kalliita minuutteja noin vartin verran. Annos yhdelle.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgetmTpb_XbQhiU13TwaQ8kU42_Op366cqnmPx8y6Swc3ml7pJpA5cvjHk8Fk4QqN09FYQ-Lvg8XptXlGW_j9nHlUQkKLIId52c3UYtyZVyptmh3GUEA2slZxGwN7ZW0WEAscGv8i86caE/s1600/pastaa+ja+kes%25C3%25A4kurpitsaa.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgetmTpb_XbQhiU13TwaQ8kU42_Op366cqnmPx8y6Swc3ml7pJpA5cvjHk8Fk4QqN09FYQ-Lvg8XptXlGW_j9nHlUQkKLIId52c3UYtyZVyptmh3GUEA2slZxGwN7ZW0WEAscGv8i86caE/s320/pastaa+ja+kes%25C3%25A4kurpitsaa.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">spaghetti di zucchine e parmigiano a'la Samuli</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>spaghettia yhdelle</b><br />
<b>kolme rkl oliiviöljyä </b><br />
<b>noin kymmenen sentin pätkä kesäkurpitsaa</b><br />
<b>valkosipulin kynsi</b><br />
<b>kananmuna</b><br />
<b>pari rkl kermaa</b><br />
<b>reilun desin verran raastettua parmesaania</b><br />
<b>suolaa</b><br />
<b>rouhittua mustapippuria</b><br />
<b><br />
</b><br />
1. Keitä spaghetti pakkauksen ohjeen mukaan reilussa suolavedessä, ja sillä välin sekoita haarukalla kulhossa muna, noin puolet raastamastasi parmesaanista, kerma ja ripaus suolaa.<br />
2. Leikkaa kesäkurpitsan pätkä pitkittäin ensin puoliksi ja syntyneet puolikkaat taas puoliksi. Poista siemenet veitsellä leikaten ja raasta kesäkurpitsa raastimella reiluksi raasteeksi. Kuori ja hienonna valkosipuli.<br />
3. Kuullota valkosipulia ja kesäkurpitsaraastessa hetkinen pannussa oliiviöljyssä ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Nosta pannu liedeltä ja kaada kypsä spaghetti raasteen joukkoon, lorauta sekaan myös munakermaseos. Hämmennä spaghettia sen verran, että munaseos hyytyy hieman, mutta ei muutu vielä kokkareiseksi. Tarkasta suolaisuus.<br />
4. Nosta lautaselle ja ripottele loppu parmesaanista sekä hieman oliiviöljyä pastan niskaan.<br />
<br />
Valmis!Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-13657625785349238552011-05-24T21:19:00.000+03:002011-05-24T21:19:26.392+03:00Brochet beurre blanc eli haukea voikastikkeessaMinut on opetettu lapsena siihen, että hauki ei ole kala laisinkaan, vaan se on pikemminkin sukua krokotiilille ja maistuu kaiken lisäksi pahalta. Jos hauki joskus kalareissulla isän kanssa saatiin, siltä riistettiin ensitilassa henki ja se viskattiin rantakivikkoon tai ripustettiin koivun oksaan. Olen syönyt haukea yhden kerran elämäni aikana, eikä se ollut oikeastaan ollenkaan hassumpaa. Sen tosin valmisti mummoni, jonka tekemänä mikä tahansa raaka-aine maistui mahtavalta. Päätin ottaa haukea sarvista ja kokeilla sen valmistamista ikiaikaisen ranskalaisreseptin mukaan - voikastikkeessa. Resepti löytyi André Dominén <i>Culinaria Ranska</i> -kirjasta, jossa myös valaistaan hauen olevan ranskalaisessa keittiössä arvostettu ja pidetty kala. Tämä ohje on kahdelle ruokailijalle.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbQ1qq0XqK0GhZA0-rxVb-dCNx9bUd1G-d-eeMu8IiqDEtOdptLQBcJ_4YQ-rk94-9T6wqpJ5c-bFVORQSY8Jl8YC8Qe8b6AED2wCn_abZxh2GZKAq-MZFJ7EtAwMOFVffWYS07uFsPwg/s1600/haukea+voikastikkeella.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbQ1qq0XqK0GhZA0-rxVb-dCNx9bUd1G-d-eeMu8IiqDEtOdptLQBcJ_4YQ-rk94-9T6wqpJ5c-bFVORQSY8Jl8YC8Qe8b6AED2wCn_abZxh2GZKAq-MZFJ7EtAwMOFVffWYS07uFsPwg/s320/haukea+voikastikkeella.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">haukea voikastikkeessa</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>noin puolen kilon filee haukea</b><br />
<b>suolaa</b><br />
<b>rouhittua mustapippuria</b><br />
<b>tuoreita yrttejä valinnan mukaan</b><br />
<b>rkl punaviinietikkaa</b><br />
<b>sipuli</b><br />
<b>muutama rkl valkoviinietikkaa</b><br />
<b>puoli dl valkoviiniä</b><br />
<b>100 g suolaista voita</b><br />
<b>persiljaa</b><br />
<b><br />
</b><br />
1. Valmista liemi vedestä, suolasta, mustapippurista, punaviinietikasta ja yrteistä. Eli keitä kyseisiä aineksia maukkaaksi liemeksi kymmenisen minuuttia. Lientä tulee olla sen verran, että kalan pystyy keittämään siinä. Liemen tulee olla myös melko suolaista.<br />
2. Hienonna sipuli pieneksi silpuksi ja keitä sitä valkoviinissä ja valkoviinietikassa niin kauan että neste on lähes kokonaan haihtunut, tällöin myös sipuli on kypsää. Paloittele kylmä voi kuutioiksi ja vatkaa se sipulin joukkoon, älä anna voikastikkeen kuitenkaan kiehua enää tässä vaiheessa. Mausta mustapippurilla.<br />
3. Keitä haukea noin kymmenen minuuttia aluksi valmistetussa liemessä ja nosta se hetkeksi valumaan. Ripottele tässä vaiheessa halutessasi vielä hieman suolaa kalan pintaan. Valele haukifilee voikastikkeella ja tarjoa keitettyjen perunoiden ja persiljasilpun kanssa. Ja kyytipojaksi tietenkin kuivaa valkoviiniä.<br />
<br />
Kyllä ne klassikot vain jostakin ovat maineensa ansainneet. Hyvää on!<br />
<br />
Hauki on todella ruotoinen kala, mutta fileessä olevat pitkät y-ruodot on melko helppo poimia lautaselta syrjään. Asiansa osaavat kalastajat voivat fileoida hauen myös ruodottomaksi. Ja turha kai tässä vaiheessa muistuttaa, että ostakaa hyvät ihmiset suomalaista järvikalaa - se on takuuvarmasti reilumpaa kuin säkeissä tehokasvatetut muovipussiin pakatut norjalaiset lohet. Tuoreudesta nyt puhumattakaan.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-40978145556846865262011-05-23T12:38:00.000+03:002011-05-23T12:38:26.553+03:00Naudan paahtopaisti ja siitä salaattiSe vakuumiin pakattu jauheliha eksyy edullisuutensa vuoksi turhan usein ruokakoriin, mutta välillä kannattaa sijoittaa suurempaan palaan laadukasta kokolihaa, josta syö helposti muutaman päivän ajan. Kauppareissulta tarttui mukaan noin kilon palanen naudan paahtopaistilihaa, josta valmistin äärimmäisen yksinkertaisella reseptillä äärimmäisen herkkullisen paistin. Seuraavana päivänä käytimme sitä salaattiin, ja sitä seuraavana vielä leivän päällyksenä.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMtyyD-CSK90DO0iPudV_JPFtuyUCCtzTbgwttizVNFyvpJ1FtzHwlfj66aX7rVL0RnN_MFJqXBAiuqo2E10CAMkrMLPdZL0hyldDlWwNGsaw84BtX18us-b2Ubmr67L_kbg6AaxJgAdc/s1600/paahtopaistisalaatti.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMtyyD-CSK90DO0iPudV_JPFtuyUCCtzTbgwttizVNFyvpJ1FtzHwlfj66aX7rVL0RnN_MFJqXBAiuqo2E10CAMkrMLPdZL0hyldDlWwNGsaw84BtX18us-b2Ubmr67L_kbg6AaxJgAdc/s320/paahtopaistisalaatti.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">paahtopaistisalaatti</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>sopiva palanen naudan paahtopaistilihaa</b><br />
<b>nokare voita </b><br />
<b>suolaa</b><br />
<b>rouhittua mustapippuria</b><br />
<br />
1. Ota paisti huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta. Paista paistia joka sivulta hetkinen voissa kuumalla pannulla ja aseta se uuniritilälle. Paistista tihkuu jonkin verran nestettä, joten alle kannattaa laittaa uunipelti, jossa on pohjalla hieman vettä.<br />
2. Paista paistin koosta riippuen 125 asteessa reilu tunti per kilo, mutta helpoiten juuri oikean kypsyyden saa aikaan paistomittarilla joka työnnetään paistin paksuimpaan kohtaan. Kun paistin sisälämpötila on 55 astetta tai hieman yli, on liha punertavaa ja todella mehukasta. Jos et pidä punertavasta lihasta odota että mittari näyttää 60 - 65 astetta.<br />
3. Hiero pintaan reilusti suolaa ja mustapippuria. Kääri liha leivinpaperiin ja sanomalehteen ja anna levätä ainakin vartin verran ennen leikkaamista. <br />
<br />
Suolan ja pippurin voi hieroa paistin pintaan joko ennen uuniin laittoa tai heti uunista ottamisen jälkeen, kuitenkin ennenkuin käärit sen vetäytymään.<br />
<br />
Paahtopaistisalaattiin käytimme reilusti rucolaa, jääsalaattia, kurkkua, tomaatteja, omenaa ja kesäkurpitsaa. Sitten lihasta oikein ohuita siivuja ja päälle vielä aimo loraus oliiviöljyä ja mustapippuria. Salaatin päälle voi kaataa myös mausteöljyn, jonka saat helposti esimerkiksi murskaamalla valkosipulinkynnen, hieman suolaa ja reilusti tuoreita yrttejä oliiviöljyn kanssa morttelissa.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-7654128743006564392011-05-23T12:06:00.000+03:002011-05-23T12:06:18.203+03:00NokkosohukaisetViikonloppuna tuli tehtyä kasvimaata ja leviteltyä hevosenpaskaa. Ei ollut kovinkaan helppoa kaupunkilaiselle, mutta valmista tuli ja toivottavasti sieltä mullasta nousee sitten luomukasviksia, joista voi syksymmällä valmistella aitoa lähiruokaa. Kasvimaan teon ohessa parempi ja minua huomattavan paljon kauniimpi puoliskoni keräsi pussillisen nuoria nokkosenversoja, joista illan tullen valmistettiin nokkoslettuja eli ohukkaita. Kesältä maistui!<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBa6qS1LS-2Yimlg8xFss7r-rLyqVuHWVfjl87YI2E4YClGPdzVEYB3aJccQ59xPIy_tfrfXSUBE7HUREKZbkvWXeoH_-WCKtLbm0k1QJU4kuREkMA_hFSeCPb3kPJCI8Ct3X6A9-R9O8/s1600/nokkospl%25C3%25A4tyt.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBa6qS1LS-2Yimlg8xFss7r-rLyqVuHWVfjl87YI2E4YClGPdzVEYB3aJccQ59xPIy_tfrfXSUBE7HUREKZbkvWXeoH_-WCKtLbm0k1QJU4kuREkMA_hFSeCPb3kPJCI8Ct3X6A9-R9O8/s320/nokkospl%25C3%25A4tyt.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">nokkoslättyjä</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>2 munaa</b><br />
<b>puoli litraa maitoa</b><br />
<b>reilu kaksi dl vehnäjauhoja</b><br />
<b>puolikas tl suolaa</b><br />
<b>rkl öljyä</b><br />
<b>pari kourallista nokkoshaketta</b><br />
<b>voita paistamiseen </b><br />
<br />
1. Aloita ryöppäämällä nokkoset kertaalleen noin muutaman minuutin ajan kiehuvassa vedessä, valuta ja hienonna hakkeeksi. Nokkosta ei ole välttämätöntä keittää, mutta koin sen itse kätevimmäksi tavaksi.<br />
2. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää muut aineet ja anna turvota hetkinen. Jos paistat nokkosohukaiset ohukaispannulla, jätä taikina löysemmäksi. Jos taas paistat paistinpannulla suurempia ohukaisia, taikina voi olla paksumpaa.<br />
3. Paistele voissa kuumalla pannulla ja anna jäähtyä hetkinen jos maltat.<br />
<br />
Ohukaiset voi tietysti myös täyttää ja kratinoida juustolla, jolloin niistä saa salaatin kanssa kokonaisen aterian kevyen iltapalan sijaan. <br />
<br />
Nokkosia löytyy melkein kaikilta reheviltä kasvupaikoilta ja sitä kannattaa hyödyntää ilman muuta pinaatin tapaan, onhan se ilmaista. Sitäpaitsi pinaattiin verrattuna nokkonen on huomattavan paljon ravintorikkaampi, ja esimerkiksi c-vitaamiinia siinä on viisinkertainen määrä appelsiiniin verrattuna. Ja sanotaanhan pinaatilla olevan useita terveysvaikutuksia: laskee verenpainetta ja verensokeria, lisää virtsaneritystä, parantaa suoliston toimintaa ja verenkiertoa, vain muutamia mainitakseni.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-33753710157366131472011-05-11T16:19:00.000+03:002011-05-11T16:19:55.626+03:00OmenapiirakkaKeskiviikon kunniaksi leipomusvaihde silmään. Nyt on pääsykokeissa käyty ja helpottunut olo purkautuu luonnollisimmin syömällä jotakin hyvää. Joillekin leipominen tuntuu sujuvan suorastastaan synnynnäisesti, mutta tässä naurettavan helppo resepti sellaisellekin, jonka peukalo kasvaa pystysuoraan kämmenestä. Ainekset löytyy jokaisesta kaapista. Ja mikä tottakai hienointa, on hyvää!<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX9ocpwkFbxXizVPUiEsF_MpfKPYAkNE7MzTU2mFYbGgkWvs5c_fW4m65oRmRV996sP7mtrUJ7jWPgRA6YgRg-kEyb7535byJwsKDNez6qj3rZ4o8o-xgmOpxhc97J5rv4uXfywr39kVE/s1600/IMG_1969.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX9ocpwkFbxXizVPUiEsF_MpfKPYAkNE7MzTU2mFYbGgkWvs5c_fW4m65oRmRV996sP7mtrUJ7jWPgRA6YgRg-kEyb7535byJwsKDNez6qj3rZ4o8o-xgmOpxhc97J5rv4uXfywr39kVE/s320/IMG_1969.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">valmis piiras</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b> 2,5 dl vehnäjauhoja</b><br />
<b>reilu tl leivinjauhetta</b><br />
<b>1,5 dl fariinisokeria</b><br />
<b>tl vaniljasokeria</b><br />
<b>purkillinen kermaviiliä</b><br />
<b>75 grammaa sulaa voita</b><br />
<b>noin 4 luomuomenaa</b><br />
<b>jauhettua kanelia </b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> 1. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri<b> </b>keskenään. Vispaa jauhoseos ja fariinisokeri sekaisin ja lisää sulatettu hieman jäähtynyt voi ja kermaviili.</div><div style="text-align: justify;">2. Voitele vuoka voilla ja jauhota halutessasi korppujauhoilla. Painele taikina vuokaan.</div><div style="text-align: justify;">3. Leikkaa omenat puolikuiksi ja painele taikinaan. Ripottele päälle kanelia ja paista 200 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää. Senhän toteaa helpoiten tulitikulla (ei sillä sytytyspäällä). Jos tikkuun jää taikinaa - takaisin uuniin!</div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK3NUcBzb2OkydzvqiPjg9ncSLkHgP7z4Y0IuAmfcRjGI5KXc-KzchwKHensN7-lbp9xVMbL1x7gW7IrPQHF8d8IyhSXfVMVaKQQQvZ6DEh2ub3iWG6Y0hhDPNjIDDiWU8GOMgMECm0p4/s1600/IMG_1972.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK3NUcBzb2OkydzvqiPjg9ncSLkHgP7z4Y0IuAmfcRjGI5KXc-KzchwKHensN7-lbp9xVMbL1x7gW7IrPQHF8d8IyhSXfVMVaKQQQvZ6DEh2ub3iWG6Y0hhDPNjIDDiWU8GOMgMECm0p4/s320/IMG_1972.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">tästä sitten suuhun laitetaan lusikalla</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Makean piirakan seuraksi sopii perinteisen vaniljakastikkeen sijasta myös turkkilainen jogurtti. Päälle vielä hieman vaaleaa siirappia niin valmista tuli.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-55383903260151362662011-05-02T17:45:00.000+03:002011-05-02T17:45:34.630+03:00Ragu´ BologneseNo nyt ollaan perustavanlaatuisten asioiden äärellä. Tämä legendaarinen italialainen jauhelihakastike on saanut varmasti enemmän ihailijoita kuin yksikään toinen ruoka. Lähes jokaisen lapsen, ja aika monen aikuisenkin, suosikkiruokaa kun on joko Pasta Bolognese tai Lasagne. Ja mikäs siinä, hyväähän se on, vaikea tästä on olla eri mieltä. Onnistuneen kastikkeen salaisuus on riittävän pitkä haudutus. Tässä yksi perinteisen tuntuinen ohje.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcchjnysKcSUiPBl9c8IZSK14OZtvWYKZCbugTq-fLiOndbYAWd72RdWiwfHa1RLGOJD0KYB8DRC8omQpT6djGrZv1yOQ6zGQOxpxjog5CTI00IGk_RJL1B8t3Rk3a7ElBShmDXCRxX-A/s1600/ragu+bolognese.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcchjnysKcSUiPBl9c8IZSK14OZtvWYKZCbugTq-fLiOndbYAWd72RdWiwfHa1RLGOJD0KYB8DRC8omQpT6djGrZv1yOQ6zGQOxpxjog5CTI00IGk_RJL1B8t3Rk3a7ElBShmDXCRxX-A/s320/ragu+bolognese.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ragu´ Bolognese ja Penne pastaa</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>nokare voita</b><br />
<b>loraus oliiviöljyä </b><br />
<b>valkosipulin kynsi </b><br />
<b>kaksi sipulia</b><br />
<b>kaksi porkkanaa</b><br />
<b>noin puoli kiloa laadukasta jauhelihaa (nautaa, sikaa tai lammasta)</b><br />
<b>noin puoli kiloa säilöttyjä tomaatteja tai tomaattimurskaa</b><br />
<b>kaksi laakerinlehteä</b><br />
<b>suolaa</b><br />
<b>rouhittua mustapippuria</b><br />
<b>parmesaania</b><br />
<b>tuoretta basilikaa </b><br />
<b><br />
</b><br />
1. Kuori ja hienonna sipulit. Paloittele kuoritut porkkanat ja selleri. Kuullota sipuleita, porkkanaa ja selleriä voissa ja oliiviöljyssä, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja luovuttaneet nestettä.<br />
2. Lisää jauheliha ja jatka paistamista kovalla lämmöllä kokoajan sekoitellen, kunnes kasvikset ja liha ovat sekoittuneet tasaisesti ja liha on ruskistunut kypsäksi.<br />
3. Lisää tomaatit, laakerinlehdet, hieman suolaa ja pippuria. Anna porista mahdollisimman miedolla lämmöllä muutaman tunnin ajan. Jos kastike tuntuu kuivahtavan, lisää hieman vettä. Tarkasta valmiista kastikkeesta suolaisuus ja lisää tuoretta basilikaa.<br />
<br />
Sekoita valmiseen kastikkeeseen keitetty pasta ja anna vetäytyä hetkinen. Ja päälle reilusti raastettua parmesaania! Paitsi spaghettin sekaan, sopii kastike mainiosti tarjottavan penne-, tagliatelle- tai maccheroni pastan kanssa sekä lasagnen ja cannellonien täytteeksi.<br />
<br />
Käytä kastikkeeseen luomujauhelihaa. Osan jauhelihasta on hyvä olla porsaan jauhelihaa, joka on usein hieman rasvaisempaa, mutta muuten siihen voi käyttää hyvin naudan tai lampaan jauhelihaa. Kasvikset tottakai luomua, tai jos mahdollista kasvata ne itse, niin tiedät ainakin syöväsi puhdasta ruokaa. Ja kuten useaan kertaa aiemmin blogissa mainittua, käytä laadukkaita tomaattisäilykkeitä, joissa ei käytetä huonolaatuisia tomaatteja eikä säilöntäaineita.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-65646125783645309692011-04-29T23:35:00.001+03:002011-04-29T23:37:19.900+03:00Crème NinonEiköhän unohdeta se vatsaa koetteleva sianläskillä ryyditetty tuhti herkku, jota armeija-torstaisin ja laskiaisen aikaan tarjoillaan. Pannukakun vuoksi niitä päiviä kestetään. Hernekeittoa voi tehdä myös toisella tavalla, ja sanokaa minun sanoneen, tämä on vähintään yhtä hyvää ellei parempaa. Juhlavaa keittoa, jota voisin kuvitella tarjoavani illanistujaisilla kenelle tahansa. Ohje löytyi Hans Välimäen kirjasesta, olen hieman muuntanut sitä. Keittoa voi valmistaa näin sesongin ulkopuolella pakasteherneistä ja kesällä voikin sitten nähdä herneiden riipimisen vaivan ja ostaa torilta tuoreita palkoja. Nyt tähän joku mainoslause. Olisiko vaikka: kokeile, et pety!<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi-qqhHdzwfKZcNRL9RMVnW0FcOFPY6KCFWG4nqhmcdSzmcK7Oji4iMSofdA4SYSAi3NWZfRK4qHwZN6posppOf9cvjQQnuE2N5jPoqF-6IESAbsgCE4jICR-QAkiR5AUTBSq0-nKxxrU/s1600/creme+ninon.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi-qqhHdzwfKZcNRL9RMVnW0FcOFPY6KCFWG4nqhmcdSzmcK7Oji4iMSofdA4SYSAi3NWZfRK4qHwZN6posppOf9cvjQQnuE2N5jPoqF-6IESAbsgCE4jICR-QAkiR5AUTBSq0-nKxxrU/s320/creme+ninon.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crème Ninon</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>noin 500 g herneitä</b><br />
<b>peruna</b><br />
<b>valkosipulin kynsi </b><br />
<b>sipuli tai kaksi</b><br />
<b>nokare voita</b><br />
<b>5-7 dl kanalientä</b><br />
<b>dl kuohukermaa</b><br />
<b> suolaa</b><br />
<b>mustapippuria (tai valkopippuria)</b><br />
<b> (pieni loraus kuohuviiniä)</b><br />
<br />
1. Kuori ja paloittele peruna kuutioiksi, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita hetkinen voissa paksupohjaisessa kattilassa ja lisää perunakuutiot<br />
2. Kuullota vielä hetkinen ja lisää herneet, kanaliemi, ripaus suolaa ja mustapippuria. Anna kiehua hiljalleen vartin verran<br />
3. Kun herneet ovat pehmenneet soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi, lämmitä uudelleen kunnes keitto pulpahtaa ja lisää kevyesti vatkattu kuohukerma. Tarkasta vielä suolaisuus ja lorauta halutessasi sekaan hieman kuohuviiniä. Valmista tuli.<br />
<br />
Alkuperäisen ohjeen mukaan pinnalle voi paistaa vielä hieman pekonia, mutta meillä myytävät pekonit sisältävät sen verran reilulti lisäaineita, etten niitä mielelläni lisää mihinkään. Siansivua tuohon voisi toki paistaa, se toimisi hyvin suolattuna varmasti makeahkon hernekeiton seurana.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-71110753376249173522011-04-28T15:00:00.000+03:002011-04-28T15:00:47.926+03:00MunakoisocurryMunakoiso on kokemukseni mukaan jotenkin hyljeksitty ja väärinymmärretty kasvis. Oikein valmistettuna se on nimittäin tavattoman hyvää. Jokainen on varmasti maistanut joskus täytettyä munakoisoa, mutta löytyy sille muutakin käyttöä. Olen valmistanut muutaman viikon sisällä munakoisosta muitakin kokeilun arvoisia ruokia, mutta niistä sitten myöhemmin. Jos ei pidä munakoison velttoudesta pitkään kypsytettynä kannattaa se silputa mahdollisimman pieniksi palasiksi jolloin se suorastaan hautuu kastikkeen sekaan. Toisaalta kannattaa näin kevään korvilla kokeilla grillata tätä ystäväämme tulikuumalla kuivalla pannulla, niin että sentin paksuisia munakoisoviipaleita on ensin valellut oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Siihen vaan sitten vuohenjuustoa tai hyvää mozzarellaa päälle ja puristus sitruunamehua niin nam! Ja takaisin tämän reseptin ääreen.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYd7mzmM6l6bQ0pqDvcHoeOTwIpdOA5tgcuOXMapwbafRiIPW4OVEdDhLZKEmuKHfovdrOIFoOe_lN8i3RCsaOg7CubLb_UadqSfHTQg1tBku7sdxJfM-xAfx7eSJkjahcloNXmHjt9D4/s1600/munakoisocurry.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYd7mzmM6l6bQ0pqDvcHoeOTwIpdOA5tgcuOXMapwbafRiIPW4OVEdDhLZKEmuKHfovdrOIFoOe_lN8i3RCsaOg7CubLb_UadqSfHTQg1tBku7sdxJfM-xAfx7eSJkjahcloNXmHjt9D4/s320/munakoisocurry.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">munakoisoa ja muuta hyvää</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>1 iso munakoiso</b><br />
<b>noin dl oliiviöljyä</b><br />
<b>4-6 valkosipulin kynttä</b><br />
<b>pari sipulia</b><br />
<b>yksi pilkottu vihreä chili</b><br />
<b>puolikas tl kurkumaa</b><br />
<b>pari tl jauhettua punaista chiliä</b><br />
<b>purkillinen säilöttyjä kokonaisia tomaatteja tai tomaattimurskaa</b><br />
<b>muutama rkl sitruunamehua</b><br />
<b>reilu tl suolaa (paitsi ei niin paljon jos säilötyissä tomaateissa on jo suolaa) </b><br />
<br />
1. Puolita munakoiso pitkittäissuunnassa ja leikkaa puolikkaat noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli. Pilko chilipippuri (siemeniä ei tarvitse poistaa paitsi jos kovasti haluaa).<br />
2. Lämmitä öljy paksupohjaisessa kattilassa tai kasarissa. Kuullota valkosipulia ja sipulia hetkinen, lisää munakoiso, pilkottu chilipippuri, kurkuma ja chilijauhe ja jatka kuullottelua kymmenisen minuuttia. Älä säikähdä vaikka tuollainen määrä öljyä katoaa pannulta, sillä munakoiso on kova kaveri imemään itseensä öljyä.<br />
3. Paloittele tomaatti viipaleiksi ja lisää se pataan sitruunamehun ja suolan kanssa. Sekoittele ja hauduta kymmenisen minuuttia, kunnes munakoiso on sopivasti pehmennyt.<br />
<b> </b><br />
Tarjoile vaikka riisin, hirssin tai kvinoan kanssa. Ja jos tulisuus pelottaa, varaa kaveriksi turkkilaista jogurttia joka tuo helpotusta palavaan kitaan.<br />
<br />
Luomu-munakoisoja on valitettavan vähän tarjolla, mutta kasviksia voi myös liottaa hetkisen etikkasuolavedessä, jolloin ainakin osa pinnassa lymyilevistä ylimääräisistä aineista jää liotusveteen. Muista huuhdella kuitenkin ennen käyttöä.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-86499492821032381242011-04-19T13:13:00.000+03:002011-04-19T13:13:44.530+03:00Pasta AmatricianaPastaa väliin, ettei totuus unohdu. Itse valmistan pastaa nimittäin aina, kun haluan nopeasti täyttävää ja hyvää ruokaa, joka ei vaadi tuntien suunnittelua tai hiki otsalla hellan ääressä päivystämistä, josta toki pidän yhtä lailla. Vaihtelu virkistää, sanoi Samuli kun uuden pastaohjeen huomasi. Löysin reseptin Anna Venturin <i>Secrets from an Italian Kitchen</i> -opuksesta, joka on mahtava italialaisen ruoan perusteos. Kirjan mukaan ohje on saanut nimensä Rooman lähellä sijaitsevan Amatricen kylän mukaan. Muokkasin reseptiä hieman, ja takuuvarmaa italialaista perusruokaa siitä tulikin. Ei näillä aineksilla voi kovin pahasti ojaan kellahtaa.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ0GtYnvb5L_jmRbh9kM5vWdcePWHmR_GtCB5TjZmzxz5IkFme094A-LbR3N2wfPfOb2ZMl8ZLP7565s6EuhNHLPy-cGsoen-_3nCdWwDcUsp6asEB1WxN84j_TaWtY6udQw4GjhbWYww/s1600/Salsa+amatriciana.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ0GtYnvb5L_jmRbh9kM5vWdcePWHmR_GtCB5TjZmzxz5IkFme094A-LbR3N2wfPfOb2ZMl8ZLP7565s6EuhNHLPy-cGsoen-_3nCdWwDcUsp6asEB1WxN84j_TaWtY6udQw4GjhbWYww/s320/Salsa+amatriciana.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pasta Amatriciana lautaselle lapioituna</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>oliiviöljyä</b><br />
<b>nokare voita</b><br />
<b>sipuli</b><br />
<b>noin 200 g pancettaa tai savustettua siankylkeä</b><br />
<b>250 g säilöttyjä tomaatteja</b><br />
<b>puolikas tl chiliä</b><br />
<b>suolaa </b><br />
<b>parmesaania koristeluun</b><br />
<b><br />
</b><br />
1. Kuutioi pancetta/siankylki ja silppua sipuli<br />
2. Kuullota sipulia hetkinen miedolla lämmöllä oliiviöljyssä ja voissa. Kun sipuli on pehmentynyt sopivasti lisää kuutioitu pancetta ja paistele kunnes siihen tarttuu väriä ja rapeutta<br />
3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Tähän ruokaan sopii esimerkiksi fusilli, penne tai bucatini. Lisää tomaatit ja chili kastikkeeseen ja anna porista miedolla lämmöllä 10 - 15 minuuttia<br />
4. Tarkista kastikkeen suola ja sekoita pasta kastikkeen joukkoon. Anna vetäytyä muutaman minuutin ja ripottele päälle reilusti parmesaania.<br />
<br />
Buon appetito!<br />
<br />
Jotkut käyttävät pancetan asemesta pekonia, mutta se on mielestäni kyllä silkkaa itsepetosta. Sillä melko kaukana toisistaan ovat nuo tuotteet. Minä käytän usein siivutettua siankylkeä, joka on toki pancettaa paksumpaa eikä muutenkaan aivan vastaavaa, mutta edullisempaa, lisäaineetonta ja kevyemmin suolattua kuin suomalainen pekoni. Turha edes toistella, että mitä laadukkaammat raaka-aineet sitä parempi lopputulos. Tämä pätee myös italialaisiin purkitettuihin tomaatteihin, jotka ovat aivan toista maata kuin halvat tomaattimurskat.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-47007818787455754192011-04-13T11:11:00.000+03:002011-04-13T11:11:26.301+03:00Espanjalaistyylinen kalakeittoJo viikko kulunut edellisestä päivityksestä. Häpeän. Toisaalta minulla on myös painava syy - luen raivoisasti pääsykokeisiin, joka vaikuttaa myös ruoanlaittoaktiivisuuteeni. Nyt kuitenkin asiaan: Savupaprikan, varsisellerin ja valkoviinin yhdistelmä on huumaava! Tämä on yksi monista suosikkiruoistani, mutta hintansa vuoksi valmistan sitä silti säälittävän harvoin. Resepti on itse soveltamani eivätkä mittasuhteet ole tarkkoja, joten eikun kokeilemaan. Tähän keittoon voi käyttää yhtä lailla muitakin kaloja ja äyriäisiä, kunhan niitä on reilusti. Osan vaaleasta kalasta voi korvata lohella.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG8EDzkmhyphenhyphen35MUzs7Cnq0-vGuj4kqbie2hQBwUnBct9vHrNw3tSnoQnYQrszMGSGBbSKMfmlk4IUxtwKabZigVAtl530jOlPLTzHrf7DogRy2F3wA8T-i9pZ3YgjGF7BaucjaZo7yNkgA/s1600/espanjalainen+kalakeitto.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG8EDzkmhyphenhyphen35MUzs7Cnq0-vGuj4kqbie2hQBwUnBct9vHrNw3tSnoQnYQrszMGSGBbSKMfmlk4IUxtwKabZigVAtl530jOlPLTzHrf7DogRy2F3wA8T-i9pZ3YgjGF7BaucjaZo7yNkgA/s320/espanjalainen+kalakeitto.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">espanjalainen kalakeitto</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>muutama valkosipulin kynsi</b><br />
<b>oliiviöljyä</b><br />
<b>2 tl savupaprikajauhetta (pimenton de la vera)</b><br />
<b>tl makeaa paprikajauhetta (pimenton dulce)</b><br />
<b>sipuli</b><br />
<b>muutama sellerinvarsi</b><br />
<b>pieni punainen paprika </b><br />
<b>suurehko porkkana</b><br />
<b>noin dl herneitä </b><br />
<b>puolisen kiloa vaaleaa kalaa fileenä</b><br />
<b>kourallinen kuorittuja katkarapuja</b><br />
<b>vähintään saman verran kokonaisia katkarapuja</b><br />
<b>purkillinen simpukoita</b><br />
<b>4-5 dl valkoviiniä</b><br />
<b>vajaa litra kalalientä</b><br />
<b>persiljasilppua koristeluun </b><br />
<br />
1. Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipuli. Paloittele myös selleri ja paprika pieniksi kuutioiksi. Kuullota edellä mainittuja oliiviöljyssä ja paprikajauheissa hetkinen, varo kuitenkin polttamasta.<br />
2. Lisää pieniksi kuutioiksi paloiteltu porkkana ja valkoviini. Anna kiehua hetkinen, jonka jälkeen lisää paloiteltu kala ja lientä sen verran että kalat peittyvät hyvin. Keittele noin kymmenisen minuuttia.<br />
3. Lisää herneet ja jäiset äyriäiset simpukoita lukuunottamatta keittoon. Lisää tarvittaessa lientä. Jäiset äyriäiset viilentävät liemen, joten odota, että se alkaa taas höyrytä muttei kuitenkaan kiehua. Lisää simpukat ja nosta liedeltä. Liika kypsentäminen saa äyriäiset kumisiksi.<br />
4. Tarkasta maku ja lisää halutessasi suolaa. Koristele persiljalla.<br />
<br />
Syö hetipaikalla, sillä uudelleenlämmitettynä äyriäiset eivät ole parhaimmillaan.<br />
<br />
Ostaessasi pakasteesta kalaa ja äyriäisiä, tutki pakkauksia ja osta ainoastaan vastuullisesti pyydettyjä tuotteita. Esimerkiksi ruotsalainen elintarvikejätti <a href="http://www.findus.fi/findus/findus-kalaohjelma">Findus</a> panostaa vastuulliseen kalanhankintaan.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6698534551785261190.post-45711081908666426602011-04-06T13:12:00.000+03:002011-04-06T13:12:01.915+03:00KasviswokKaiken puuhailemani italialaisen ruoan keskellä tekee välillä mieli mausteista ruokaa. Kasviswok on ehkä nopein ja helpoin vaihtoehto näihin hetkiin. Käytän sen maustamiseen useimmiten pohjoisafrikkalaista harissa-maustetahnaa, joka koostuu punaisesta chilistä, tomaatista, valkosipulista, limen mehusta, oliiviöljystä ja mausteista kuten kuminasta ja korianterista. Sitä löytyy suuremmista elintarvikemyymälöistä, sekä ainakin <a href="http://www.punnitse.fi/">Punnitse&Säästä</a> -liikkeestä. Sitä voi lisätä myös esimerkiksi couscousin joukkoon. Arabialaisissa keittiössä, sitä käytetään usein myös pöytämausteena.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijafcT6pEh7FKQiBIwWoPGXK9bUIbFQu5k7cu7laPnyM5yDzspPbIgk4gonAb8u9OmEzcjR3jiILVlEMMfFFsSIf1S9LMFpd6hf2TWluYJWXPpME2TLOpANWsVm2CrO1NasQRM_1F_Wgs/s1600/kasviwok.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijafcT6pEh7FKQiBIwWoPGXK9bUIbFQu5k7cu7laPnyM5yDzspPbIgk4gonAb8u9OmEzcjR3jiILVlEMMfFFsSIf1S9LMFpd6hf2TWluYJWXPpME2TLOpANWsVm2CrO1NasQRM_1F_Wgs/s320/kasviwok.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">wokattuja kasviksia</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>oliiviöljyä </b><br />
<b>muutama porkkana</b><br />
<b>sellerin varsi</b><br />
<b>kourallinen pitkiä vihreitä papuja</b><br />
<b>puolikas kesäkurpitsa</b><br />
<b>pätkä purjosipulia</b><br />
<b>punasipuli</b><br />
<b>pari valkosipulin kynttä</b><br />
<b>(punainen chili) </b><br />
<b>kourallinen cashewpähkinöitä</b><br />
<b> dl kasvislientä</b><br />
<b> </b><br />
<b>muutama teelusikallinen harissa-maustetahnaa</b><br />
<b>tl currya</b><br />
<b>tl paprikajauhetta</b><br />
<b>puolikas tl juustokuminaa</b><br />
<b>puolikas tl kurkumaa</b><br />
<b>soijakastiketta</b><br />
<br />
1. Pese ja pilko kasvikset sopiviksi paloiksi. Lämmitä pannussa reilu loraus öljyä ja lisää valkosipuli, paprikajauhe, curry ja juustokumina. Kuullota hetkinen, mutta varo polttamasta valkosipulia.<br />
2. Lisää kasvikset pannuun ja vähennä lämpöä. Wokkaile muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat saaneet väriä. Lisää harissa, kurkuma ja pähkinät sekä chili halutessasi. Lorauta joukkoon myös kasvisliemi. Kääntele mausteet kasvisten joukkoon ja hauduta hetkinen. <br />
3. Tarkasta lopuksi suolaisuus ja lisää tarvittaessa soijakastiketta.<br />
<br />
Wokkaa lisänä nuudeleita tai tarjoa couscousin tai quinoan (kvinoa) kanssa.<br />
<br />
Kun ostat mausteseoksia tai -tahnoja ole tarkkana ettet haksahda halpoihin kopioihin, joissa käytetään säilyvyyttä ja ulkonäköä parantavia lisäaineita. Curry-sanaa käytetään harvemmin intialaisessa keittiössä, jossa se tarkoittaa lähinnä yleisnimitystä erilaisille muhennoksille, mutta Euroopassa ja eritoten Britanniassa siitä on tullut yleisnimitys kaikelle intialaiselle ruoalle ja maustamiselle. Intiassa vältellään curryjauheen käyttöä, koska se valmistetaan usein heikkolaatuisista raaka-aineista eikä vedä vertoja aromaattisille yrteille ja aidoille maustekasveille. Meillä curry ymmärretään useimmiten juuri mausteseoksena. Se voi sisältää jopa kymmentä erilaista maustetta, mutta sen keltainen väri tulee kurkumasta. Joissakin edullisimmissa currysekoituksissa tämä on korvattu väriaineilla.<br />
<br />
Lisää tietoa curryn alkuperästä ja selityksiä muillekin tuntemillemme mausteyhdistelmille löytyy esimerkiksi tästä <a href="http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/c.html#curr">ruokasanastosta</a>.Samulihttp://www.blogger.com/profile/17193283398791761804noreply@blogger.com0