Appelsiinilla maustettu curry-porkkanakeitto

Huolestuttavan tyhjäksi päässyt jääkaappi pakotti soveltamaan kevyttä ruokaa siitä, mitä oli jäljelle jäänyt. Selailtuani erilaisia porkkanakeitto-ohjeita, päätin kokeilla jotakin uutta. Halusin makeaan porkkanakeittoon hieman hapokkuutta ja mausteisuutta, joten päätin lisätä siihen appelsiinin ja currya. Kokeilu onnistui erinomaisesti, joten aion tehdä tätä naurettavan edullista ruokaa toistekin.

appelsiini-curry-porkkanakeitto

viisi porkkanaa
muutama peruna
oliiviöljyä
nokare voita
litra vettä
appelsiini
tl currya
suolaa
tuoretta basilikaa
rouhittua mustapippuria

1. Kuori porkkanat ja perunat. Paloittele ne sokeripalan kokoisiksi paloiksi
2. Kuullota porkkana- ja perunakuutiot paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljy-voiseoksessa muutaman minuutin ajan. Lisää vesi ja anna kiehua, kunnes juurekset ovat kypsiä
3. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää appelsiinin pesty raastettu kuori sekä purista joukkoon appelsiinin mehu. Lisää vielä curry ja muutama silputtu basilikanlehti ja anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia
4. Jos keitto jää liian laihaksi, lisää hiljalleen kiehuvaan keittoon pieneen määrään vettä sekoitettu ruokalusikallinen vehnäjauhoja ja anna kiehua muutama minuutti, kunnes keitto sakenee
5. Soseuta sauvasekoittimella keitto uudelleen tasaiseksi. Lisää suolaa ja pippuria ja tarkista maku.

Tarjoa keitto vaalean leivän ja hyvän oliiviöljyn kanssa.

Käytä keittoon luomuporkkanoita ja perunoita. Tavanomaisessa porkkananviljelyssä käytetään melko runsaasti torjunta-aineita, koska kitkentä on vaikeaa tiheästi kasvatetuille porkkanoille. Tavanomaisessa porkkananviljelyssä käytetään kevälannoituksessa kemiallisia lannoitteita eli kaliumia sekä typpeä ja fosforia, jonka lisäksi mm. pieniä määriä rikkiä, booria ja kuparia. Typpeä ja kaliumia annetaan lisäksi yhdestä kolmeen kertaan kasvukauden aikana. Eviran mukaan taas lannoitus luomutuotannossa perustuu maaperän ekosysteemin hyväksikäyttöön ja ravinteiden kierrätykseen. Tämäkään viljely ei ole täysin lannoitteetonta, mutta lannoitukselle on määritelty tarkemmat puitteet. Päinvastoin kuin usein kuvitellaan, luomutuotteiden säilyvyys ei ole heikompi verrattuna tavanomaisesti viljeltyihin tuotteisiin.