Espanjalaistyylinen kalakeitto

Jo viikko kulunut edellisestä päivityksestä. Häpeän. Toisaalta minulla on myös painava syy - luen raivoisasti pääsykokeisiin, joka vaikuttaa myös ruoanlaittoaktiivisuuteeni. Nyt kuitenkin asiaan: Savupaprikan, varsisellerin ja valkoviinin yhdistelmä on huumaava! Tämä on yksi monista suosikkiruoistani, mutta hintansa vuoksi valmistan sitä silti säälittävän harvoin. Resepti on itse soveltamani eivätkä mittasuhteet ole tarkkoja, joten eikun kokeilemaan. Tähän keittoon voi käyttää yhtä lailla muitakin kaloja ja äyriäisiä, kunhan niitä on reilusti. Osan vaaleasta kalasta voi korvata lohella.

espanjalainen kalakeitto

muutama valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
2 tl savupaprikajauhetta (pimenton de la vera)
tl makeaa paprikajauhetta (pimenton dulce)
sipuli
muutama sellerinvarsi
pieni punainen paprika
suurehko porkkana
noin dl herneitä
puolisen kiloa vaaleaa kalaa fileenä
kourallinen kuorittuja katkarapuja
vähintään saman verran kokonaisia katkarapuja
purkillinen simpukoita
4-5 dl valkoviiniä
vajaa litra kalalientä
persiljasilppua koristeluun

1. Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipuli. Paloittele myös selleri ja paprika pieniksi kuutioiksi. Kuullota edellä mainittuja oliiviöljyssä ja paprikajauheissa hetkinen, varo kuitenkin polttamasta.
2. Lisää pieniksi kuutioiksi paloiteltu porkkana ja valkoviini. Anna kiehua hetkinen, jonka jälkeen lisää paloiteltu kala ja lientä sen verran että kalat peittyvät hyvin. Keittele noin kymmenisen minuuttia.
3. Lisää herneet ja jäiset äyriäiset simpukoita lukuunottamatta keittoon. Lisää tarvittaessa lientä. Jäiset äyriäiset viilentävät liemen, joten odota, että se alkaa taas höyrytä muttei kuitenkaan kiehua. Lisää simpukat ja nosta liedeltä. Liika kypsentäminen saa äyriäiset kumisiksi.
4. Tarkasta maku ja lisää halutessasi suolaa. Koristele persiljalla.

Syö hetipaikalla, sillä uudelleenlämmitettynä äyriäiset eivät ole parhaimmillaan.

Ostaessasi pakasteesta kalaa ja äyriäisiä, tutki pakkauksia ja osta ainoastaan vastuullisesti pyydettyjä tuotteita. Esimerkiksi ruotsalainen elintarvikejätti Findus panostaa vastuulliseen kalanhankintaan.